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我们都知道，泥鳅和黄鳝都是生活中比较常见的两种食物，它们的吃法比较多，味道鲜美，吃起来很香，营养价值高，深受人们喜欢，很多人都会经常吃泥鳅和黄鳝 。那么泥鳅和黄鳝哪个更营养呢？下面让我们具体来看看吧！
泥鳅和黄鳝哪个更营养泥鳅和黄鳝各有千秋，泥鳅和黄鳝大个的才好，好吃有营养 。只是大个的泥鳅越来越少，大个的鳝鱼还是有，单条3两的就很好了 。两者是有一定区别的:
1、黄鳝和泥鳅的外形区别想要辨别黄鳝和泥鳅的简单的方法就是嘴尖有胡子的，宽扁的；就是泥鳅 。泥鳅比较宽短 。头大没有胡子的，尾巴尖的是黄鳝，黄鳝比较细长 。
2、泥鳅和黄鳝的营养①泥鳅的营养
泥鳅是吃杂食性，以水中个体微小生物，腐败的微颗粒为食 。它味甘，性平 。其实都说泥鳅是熟火，它能补益脾肾，利水，解毒等，泥鳅能补肾助阳，能起到加强精子质量和数量的作用，所以，备孕男人可以多吃 。尤其是小孩子脾虚就多吃泥鳅滋补好 。
②黄鳝的营养
黄鳝喜欢吃荤不喜欢吃素，常以水中小鱼小虾，小虫子，小青蛙，蚯蚓为主，包括小泥鳅也吃，所以都说它是凉性，并视为补血强壮剂 。黄鳝肉嫩味鲜 。它每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2克，因此能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品 。
3、泥鳅和黄鳝的口感泥鳅肉嫩而，煮熟以后不易烂，而黄鳝肉板实，熟后而不柴 。黄鳝一年四季都有，但是以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法 。
黄鳝怎么做好吃腊肉熬黄鳝第一步，1000克黄鳝，6条左右 。买黄鳝，不论养殖还是野生，一定要挑选外皮光滑无伤，鲜活 。
第二步，信阳腊肉500克，江淮一带的腊肉特色 。洗干净，整块水煮20分钟 。捞出晾凉切片 。煮肉的汤留着备用 。
第三步，剖黄鳝，收拾干净，剁寸段 。
第四步，热油爆香葱姜，炒腊肉到出油焦香，放入鳝段，继续爆炒到鱼皮起泡，啪啦炸响，然后鱼皮有焦黄，放甜酒酿和现磨胡椒碎，加煮腊肉的汤 。
【泥鳅和黄鳝的营养区别在哪里 泥鳅营养高还是黄鳝营养高】第五步，大火15分钟的样子，完成收汁，关火出锅装盆上桌 。
泥鳅怎么做好吃干烧泥鳅1、把泥鳅多清洗几次，回家清洗内脏，再用盐和料酒拌均匀，腌制10分钟，这样可以去掉土腥味也好煎不易碎
2、热锅凉油，油热7成，撒上少许的盐，这样可以煎泥鳅不沾锅，下泥鳅
3、先中火煎到泥鳅定型，在小火慢煎，煎至两面金黄色捞起
4、锅底留底油，加葱姜蒜辣皮子、花椒粒炒出香味，下煎好的泥鳅翻炒均匀，加料酒翻炒出香味，有人爱吃米酒可以加
5、7加生抽和老抽和盐翻炒均匀出酱香味
6、加盐加少许的水稍微闷烧2分钟左右，不可多加，这样可以干烧香味浓
7、加鸡精和香葱翻炒均匀，稍微炒1分钟左右即可出锅了 。
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