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想泡好茶，得知道这些

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有时候 ， 你会不会有这样的困惑 ， 为什么别人泡的茶那么好喝 ， 而自己泡的却难以入口？究竟是什么原因呢？其实 ， 影响泡茶味道的就是以下几个原因：?1、投茶量?在同一款茶叶的冲泡中 ， 投茶量是决定茶汤质量的关键因素 ， 投茶量过大 ， 则茶汤过浓 ， 投茶量过少 ， 则茶汤寡淡 。一般来说100毫升左右大的盖碗 ， 放5—8g干茶 ， 能够充分体现一款茶的特质 。在刚开始时 ， 最好使用电子称来称量 ， 以求得到准确的投茶量 。2、泡茶器具?泡茶器具不同 ， 泡出来的茶也各有不同 。紫砂壶相较盖碗而言出汤更慢 ， 不但投茶量需要酌减 ， 冲泡时间也需要适当缩短 。而且由于不同紫砂壶 ， 器形不同 ， 壶嘴不同 ， 投茶量也不同 。可以说每一款茶壶都有适合自己的投茶量 ， 建议大家多做实验 ， 根据实际情况调整 。3、冲泡动作?冲泡动作也会影响茶汤味道？如有些茶因为强调汤感 ， 其茶本身内涵物质丰富 ， 咖啡碱含量高 ， 所以对冲泡手法要求较为独特 。如注水时沿杯壁定点注水 ， 避免击打茶叶 ， 出汤时也应避免出汤过急 。一方面是为了获得稠厚的汤感 ， 另一方面是避免咖啡碱过度析出 ， 使得茶汤过于苦涩 。而且注水出汤的手法不同 ， 所消耗的时间也不同 ， 自然又会改变整体的冲泡时间 。4、冲泡时间?冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的 ， 但很多细节的地方常常容易忽略 。如注水和出汤的时间 ， 也是计算在冲泡时间中的 ， 最好能够保持一个稳定的注水和出汤时间 。虽然随着冲泡次数的增加 ， 冲泡的时间也越来越长 ， 但第二泡要比第一泡的时间短些 ， 因为经过第一泡的浸润之后 ， 第二泡茶叶内含物质析出速度要比第一次快 ， 所以要缩短一些时间 。另外茶叶的整碎程度、紧压程度 ， 用壶还是用盖碗冲泡 ， 都需要调整冲泡时间 ， 不能一概而论 ， 建议大家多做调整 ， 多多交流探讨 。5、水温水质?不同的茶叶对水温的要求都不一样 ， 对于用水 ， 一般市场上的矿泉水都能够基本满足泡茶的需求 。自来水因为硬度较高 ， 水中杂质较多 ， 所以并不建议用来泡茶 。6、储存?茶叶很容易吸湿及吸收异味 ， 因此应特别注意包装贮存是否妥当 ， 在包装上除要求美观、方便、卫生及保护产品外 ， 尚需要讲求贮存期间的防潮及防止异味的污染 ， 以确保茶叶品质 。很多茶友觉得“自己泡的茶不好喝”、“自己泡的和茶艺师泡的不是一个味道” ， 其实主要是忽略了一些泡茶中的小细节 ， 对一些可以量化的指标不熟悉 ， 只要广泛交流 ， 细心观察 ， 不断练习 ， 用不了多长时间 ， 泡茶水平就会有不小的飞跃 。一杯完美的茶 ， 就是通过无数次试探性的冲泡后 ， 修成的正果 。【想泡好茶，得知道这些】

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