【冻鸡肉可以直接煮吗】
冷冻的鸡肉想煮来吃,但不知道能否直接下锅煮呢?
不可以 。
冷冻的鸡肉不可以直接用开水煮,这是因为肉类食物在速冻的过程中 , 其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰,形成了肉纤维与细胞中间的结晶体,这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质 , 如果用热水解冻,会失去一部分蛋白质和其香味物质,还会使大部分嘌呤物质留在鸡肉中,降低食用价值 。
建议
将冻鸡肉放在盐水里解冻 , 能大大缩短解冻时间,并且还可以保持肉质的鲜嫩,也可以把冻肉放在冰箱冷藏室数小时,而后再取出食用 。
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