1、间歇式发酵法：间歇式发酵法就是指全部发酵过程始终在一个发酵罐中进行 。由于发酵罐容量和工艺操作不同，在间歇发酵工艺中，又可分为一次加满法、分次添加法 、连续添加法和分割主发酵醪法。
2、半连续发酵法：半连续发酵是指在主发酵阶段采用连续发酵，而后发酵则采用间歇发酵的方式 。
【酒精发酵方式主要有哪几种工艺】3、连续发酵连续发酵工艺：由于具体操作方法的不同 ， 连续发酵工艺可分为循环连续发酵法、多级连续发酵法、双流糖化和连续发酵
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