众所周知，螃蟹是一种非常好的食物 。一般都是用锅蒸的 。蒸螃蟹看起来很简单，但也有很多细节需要注意，尤其是时机 。所以蟹黄就是不用蒸很久？具体来看一下吧！
蟹黄不是久蒸的 。这是可能的 。
如果你是家里螃蟹的朋友 ， 你会发现，如果蒸的时候不能把螃蟹煮好，螃蟹的黄度确实会变硬 。这主要是因为时间长了，还有一种可能，就是用热水在锅里煮的话容易出现这个问题 。
第一，不能用冷水蒸螃蟹 。而是要等到水温达到50度左右，再将螃蟹加入蒸汽中，这样可以更好的锁住新鲜度 。另外，螃蟹要倒着蒸，这样蟹黄不容易流出来 。其次，烹饪时间要根据螃蟹的大小来定 。如果大小小于2两，请等水烧开后蒸10分钟 。3比成对大的螃蟹需要蒸15-25分钟左右 。
蒸螃蟹有什么意义？1.掌握好蒸的时间:自己做蒸蟹最重要的是学会控制时间，否则蒸出来的蟹会变老烧焦 。时间太短，螃蟹会煮不好，会变腥 。会变得异常巨大，这种未煮熟的海鲜很容易导致细菌和病毒进入肠道，引发疾病 。
2.蒸的时候尽量把螃蟹反方向放:有人蒸螃蟹的时候 ， 锅里会到处都是蟹卵 。所以编辑才建议你蒸螃蟹的时候把螃蟹翻过来 。相反，清蒸螃蟹既能保证蟹籽蒸熟，又能依靠蟹壳锁住蟹籽 ， 防止其流失 。与肚脐朝下蒸法相反，螃蟹内部的蟹卵会沿着蟹壳的缝隙流失，这样蒸出来的肉比肚脐朝上的肉更硬 。两者对比 ， 不言而喻，应该做出选择！
3.试试冷水蒸螃蟹:很多人蒸螃蟹有腥味，这一步可能有问题 。蒸螃蟹的时候最好用冷水下锅 ， 但是很多人会先把水烧开再把螃蟹下锅 。这其实是错误的做法 。这样加工的螃蟹会直接接触到热蒸汽 。，会很难锁住腥味，而且会加重腥味 。同时 ， 凉了的蟹肉突然接触到热蒸汽，这样蒸出来的蟹肉就大大影响了蛋黄的口感，蟹肉就变老了 。
如何挑选螃蟹1.你可以抓住蟹腿的根部 。根硬的话 ， 蟹比较新鲜 。
2.买蟹的时候一定要注意蟹节的颜色 。如果这个地方的颜色比较黄，那么也可以说明螃蟹比较新鲜 。
3.在买螃蟹之前，我们需要了解一些知识，就是质量比较好的螃蟹，从腹部可以看出螃蟹内部的颜色 。
我们买螃蟹肯定是喜欢多买肉的 。我们可以选择两只大小差不多的螃蟹 ， 用手称一下 。如果重量较重，说明螃蟹的肉多 。
【如何选择螃蟹 蟹黄硬是不是蒸的时间长】5.其次，我们可以通过观察尾巴来比较两只螃蟹 。如果尾巴比较粗 ， 说明螃蟹的蟹肉比蟹黄多 。
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