香菇炒肉的四种家常做法视频 香菇炒肉的四种家常做法

香菇炒肉的主料是香菇和猪肉 , 属东北菜系,主要烹饪工艺是炒 。香菇味道鲜美,与肉片荤素搭配,是百姓饭桌上的家常菜,下面小编就为大家介绍一下香菇炒肉的四种做法吧!

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香菇炒肉的做法一
【主料】猪肉(瘦)200克,香菇(鲜)200克 。
【调料】猪油(炼制)75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,淀粉(玉米)10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克
【做法】
1、肉和香菇分别切片 。
2、肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉 。
3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁 。
4、炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开 。
5、待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成 。
香菇炒肉的做法二
【主料】猪肉200克,香菇200克 。
【调料】油75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,淀粉(玉米)10克 , 姜8克,花椒少许 , 胡椒粉1克,鸡粉3克,生粉8克,生抽少许 。
【做法】
1、去掉鲜菇根部 。
2、香菇切条,肉切片,肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉 。
3、花椒、鸡粉、胡椒粉、生粉加生抽调汁备用 。
4、炒锅烧热注油;油热后即下肉与蒜姜,边下边用勺推动 。
5、放入鲜菇 , 待散出味后加香菇炒几下 , 再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成,出锅前撒上葱花 。(不喜欢花椒和胡椒味道的,调汁的时候可以不用 。)
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香菇炒肉的做法三
【主料】猪肉200克,香菇200克
【调料】猪油75克 , 料酒10克 , 胡椒粉1克,大葱15克,淀粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,盐3克 。
【做法】
1、先在肉丝中放入生抽、盐、鸡精、料酒适量淹制 。
2、锅内油大热时将肉丝和姜放入锅内翻炒 。
3、加入老抽盐调味,炒好后盛出放到一边 。
4、锅内放油热时放入香菇翻炒,大约炒5分钟就好了 。
【注意事项】
香菇不必用开水捞 , 水焯会把香菇里的氨基酸破坏掉.只需在水里浸泡就可以了,并且不能用手挤捏香菇 。
香菇炒肉的做法四
【主料】猪肉200克,香菇200克 尖椒200克
【调料】猪油75克,料酒10克,胡椒粉1克,大葱15克,淀粉10克 , 味精3克,姜8克,花椒粉1克,盐3克 。
【做法】
1、把香菇用清水泡软,用剪刀把脚剪去,切成丝 。
2、把肉切成片用盐、糖、味精、鸡精、生粉腌制好了放入冰箱里1小时以上 。
3、炒的时候要热锅冷油,等油烧热后放几棵葱头炒香了再放入肉片 。
4、等肉片转白色时马上倒入香菇爆炒,等香菇的香味炒出后浇点油马上关火 , 放点葱花进去拌匀了就行了 。
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香菇炒肉的功效作用
脾调,补气、补血,滋阴 。
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香菇炒肉的食用指南
1、宜食人群:气虚头晕、贫血、白血球减少,自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食;高脂血症,高血压病,动脉硬化症,糖尿?。?肥胖者宜食;癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食;急慢性肝炎,脂肪肝,胆结石 , 便秘者 宜食;小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食;肾炎病人宜食 。
【香菇炒肉的四种家常做法视频 香菇炒肉的四种家常做法】2、忌食人群:香菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食 。个别人食用香菇后会出现头晕眼花、恶心呕吐、腹胃胀痛等食物中毒现象,有过香菇食用中毒经历的人应该尽量避免或减少对香菇的食用 。

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