韭菜管理方法如下：
1、加强肥水管理：
【韭菜怎样管理】韭菜种植在第二年5至10月进入韭菜花盛产期，为了满足韭菜花连续不断采摘花茎对养分的需要，应每周亩施合肥 。每次撒施完肥料后都要淋水 ， 防止肥害 。韭菜花怕涝忌渍水,要保持湿润但不积水 。
2、重视培土：
由于韭菜具有跳根的特性，因此 ， 培土工作不容忽视 。入冬前应结合施越冬肥进行一次大培土以促生长 ， 使植株能积累更多的养分为来年正常抽苔所需，平时可有计划地进行1至2次的小培土 。
3、中耕除草，适时疏间苗：
在韭菜生长期间，气候温和雨水多 ， 杂草易发生，须中耕除草，锄松表土，提高土温 ， 以利于养根发棵 。减少病虫害的发生，有利于通风透光 。
4、及时采收花茎：
一般花茎的花蕾刚从假茎突出后6至8天，花茎长度与叶片长度大体相等，花蕾胀满形状在冬季稍圆、夏季较尖时便要采收 。最关键是掌握花茎基部纤维化程度 ， 轻轻一弯便折断的花茎适宜采收 。
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