用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成 。因头大尾细形似虾，故此得名 。用它配入红糖（冰糖）水，是夏季解渴佳品，香甜软嫩，入口冰凉 。
风味特点
凉虾产自湖北宜昌，宜昌地区十分常见，是颇具特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜 。
所属菜系
凉虾所属饮品，不属于任何菜系 。
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专题【打虎莫害怕，刑可上大夫】
【凉虾是什么，凉虾的简介】
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