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凉虾是什么，凉虾的简介

睿知凉虾

凉虾是什么

凉虾是什么，凉虾的简介

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凉虾是湖北宜昌的一种小吃 。凉虾是十分常见的特色小吃，滑糯清爽，柔软清甜 。用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成 。因头大尾细形似虾，故此得名 。凉虾制成后，再放置红糖水或酸梅汤，是人们消暑的一道甜品 。
凉虾的简介凉虾
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凉虾是四川重庆湖北宜昌等一带十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜 。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成 。因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖水 。是人民消暑的一道甜品 。
中文名：凉虾
主要食材：虾，大米
分类：冷饮
口味：滑糯清爽，柔软清甜
产地：湖北宜昌
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历史起源
相传很久以前，三峡边居住着一户彭氏母子 。一年冬天，大雪纷飞，年迈的母亲病了，很想吃一口河边的小虾 。儿子听后便冒着严寒来到河边，想给母亲捞虾 。到河边才发现，河面早已结冰，不管他怎么用力也敲不开冰面 。心急之下他索性解开衣衫，躺在冰面上用身体融化冰面 。没多久，他昏过了去 。在梦里，一个白胡子老者对他说：你不是要虾吗？我教你……小伙子忽地醒来，飞奔回家按老人的方法做好小虾，一口一口喂母亲喝下，母亲奇迹般苏醒过来 。后来，小虾制作方法在民间流传开来，人们称之“彭桂花凉虾”或“孝子凉虾” 。
凉虾
崇尚孝道不分年代，如今凉虾已融入四川重庆湖北宜昌等人的生活 。夏天一到，很多地方都有卖凉虾的，人们走热了累了，来上一碗冰镇凉虾，着实痛快 。通常卖者都不小气，将汤汤水水齐了碗边；满满的一碗，端在手上，食客得先喝一大口才不至于将汤水弄到身上，也算是对卖者手艺的赞赏，而卖者自会得意地看着你品尝他的手艺 。
当地人吃得不经意，作为异乡客却不免好奇 。白白小小的虾儿团在糖水中，糯糯冰冰滑滑溜溜地入口便直钻入腹中，凉意霎时从心底里滋生开来，那滋味甜甜的凉凉的，令人神清气爽，倦乏之感顿消 。凉虾因其小、滑、糯、爽，可饮可吃，可小口喝也可大口吞，感觉各有不同 。在一些人看来，这凉虾不是百分百像虾，倒更像一只只白白嫩嫩的蝌蚪，跳跃着，有点齐白石画中顺山泉跳跳而来的小蝌蚪，很是写意 。
一行人中，有一对情侣，小伙子第一碗凉虾囫囵落肚，第二碗慢将下来，忽然对女友说：“你慢慢吃，让它停在舌头上，有点像……像接吻的感觉 。”女孩子腾地一下脸红了，周围的人听到也笑了 。谁想到这小小一碗凉虾还能与隐秘温馨的记忆挂上钩呢 。
说笑间，向老板娘请教凉虾的制作方法 。老板娘爽气，一一道来 。
烹制方法
（1）首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆 。无磨也无妨，搅拌器代替，把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干哦
（2 ）锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅 。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状 。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾 。
（3） 加小火煮熟
（4） 把煮好的凉虾漏起来放在凉白开里 加上红糖水，冰块就可以使用了
这是最简单的做法 。
街头的正宗做法，是用澄清的石灰水来调糯米粉，其中还要加一些大米粉，这样吃起来口感更爽口 。
自家做时，撒点红红绿绿的蜜饯丝，炒过的芝麻、花生粒，或用果珍代替红糖水，
就更有味道了 。还有人用黑米或玉米入料，很有创意！

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