【吃大闸蟹要注意什么 蒸大闸蟹放的叶子是什么】众所周知，大闸蟹吃的时候一般都是清蒸的 。清蒸大闸蟹是最常见的做法之一，很多人都会在家清蒸大闸蟹来吃 。清蒸大闸蟹会放一些叶子 ， 那么清蒸大闸蟹里面放的叶子是什么呢？具体来看一下吧！
清蒸大闸蟹的叶子是什么？一般放紫苏叶 。
北方人通常不太熟悉紫苏 。在日本的食品店，大部分人都会接触到这种叶子，放在生鱼片下面调味 。喜欢的话可以一起吃 。就像蒸螃蟹一样，紫苏可以去腥提味 。
紫苏叶大，椭圆形至心形 ， 边缘有圆形锯齿，两面紫色，背面绿色，叶柄紫色或紫绿色 。
紫苏是中国南方非常常见的调味品 。炒螺蛳虾的时候加少量切碎的紫苏，就像我们新疆人烤羊肉的时候加少量茴香一样 。
但是紫苏的发展主要是日本料理 。在日本料理中，各种生鱼片和贝类菜肴通常都配有罗勒叶 。罗勒有辣，但不辣，香气也不压倒一切 。这是海鲜的好搭配 。
蒸大闸蟹为什么要放紫苏叶？吃螃蟹的时候一定有紫苏的原因 ， 一方面是为了消除腥味，另一方面可以起到御寒的作用 。这是因为它含有挥发油，如紫苏醛、紫苏醛、薄荷酮、丁香酚等 。这些挥发油不仅香气浓郁，还具有开胃、降腻、去腥、增鲜的作用 。
此外，紫苏中的挥发油具有独特的香气，能使蚊子远离，微生物远离 。大闸蟹以微生物和腐烂的食物为食，体内容易堆积细菌 。蟹肉本身也是微生物最喜欢的食物 。所以大闸蟹和紫苏一起煮，可以杀菌消毒 。
提示:在没有冰箱的时代，人们用新鲜的罗勒叶包裹鱼、肉等食物，然后放在阴凉、通风、干燥的地方 。它们可以在室温下保存大约4天 。
吃大闸蟹需要注意什么？1.不要蒸太久 。
大闸蟹的肉比较嫩 ， 味道更好 。通常蒸15-20分钟就可以完全熟了 。大闸蟹蒸15-20分钟肉质和口感最好 。如果蒸的时间太长，大闸蟹的味道会更老 。时间过短，容易导致生蟹熟蟹 。不推荐生吃螃蟹和熟吃螃蟹 。
2.吃螃蟹时间
俗话说，农历九月吃母蟹，农历十月吃母蟹 。这是因为不同季节 ， 公蟹和母蟹产生的物质不同 。10月份公蟹开始发育，蟹膏会比较饱满 ， 所以吃大闸蟹的时候可以根据时间分公母蟹 。
3.适度饮食
大闸蟹属于寒性食物，不宜过多食用，容易引起腹泻等不良症状 。
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