韭菜味甘辛性温，一年四季都有，但以初春时节为佳 。
据现代医学研究表明，韭菜含有大量的粗纤维，能促进胃肠蠕动 ， 使肠胃通畅 。另外，韭菜还含有硫化物及挥发性的精油，故具有独特的辛香味，具有一定的杀菌消炎作用，有助提高人体免疫力 。还可以降低血脂，对高血压及冠心病患者有好处 。
【韭菜伤胃吗】口舌生疮、咽干喉痛及手脚心发热、盗汗等阴虚内热症状及患有眼疾者慎食 。因其粗纤维丰富 ， 一次进食不宜过多，以免引起肠胃不适 。
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