文章插图
1、牛肉切粗丝，加入鸡粉和现磨黑胡椒，用手抓匀 。加少许清水用手抓匀后，再加入玉米淀粉 。
2、再次抓匀后加入食用油，拌匀后腌制15分钟 。芦笋削除老茎，斜切厚片 ， 生姜切丝备用 。坐锅烧水，水开后加少许盐和油，下芦笋焯水 。变色后捞出备用 。另起锅，热锅凉油 ， 下姜丝煸炒 。
【芦笋炒牛肉方法】3、腌好的肉丝下锅 。滑炒断生后盛出 。另起一油锅，下焯水的芦笋 。快速翻炒后下肉丝 。加盐调味 。加生抽提鲜 。快速翻炒后出锅即可 。
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