韭菜一般在阴历3月初下种，到中秋节前移栽 。
播种前要用水柳叶子沤水 ， 少掺点煤油，浇灌一次，把蝼蛄呛出来拾干净；如果有地老虎，还要用氧化乐果对水浇灌 。韭菜最喜欢的肥料是鸡鸭粪、人畜粪、家杂灰或者饼肥 。用饼肥时要先把菜籽饼沤熟，对水稀释再泼浇，施肥的时间最好在傍晚 。
【韭菜割完需要马上施肥吗】韭菜一般十五天割一刀，一年可以割20刀左右 。割韭菜要在早晨或者傍晚时进行，要用快刀平泥割 。割时，要按先后顺序排着割，割后用钉耙松土，把旁边的细上扒一点盖到韭菜桩子上，过一、两天后施一次肥 。韭菜比较耐旱 ， 如果天气过于干旱时要在早晨浇水 。
要尽量争取韭菜早发芽，早上市 。前一年冬天收刀要早，让尾刀韭菜叶子自然枯死 ， 用粪渣、杂灰和碎草把韭菜盖一层，第二年开春后，把碎草和大垡块划掉，再追一交粪肥，就能使头刀韭菜出芽快 。
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