做大虾的时候，用冷水还是热水？做菜的最佳时间是多少分钟？在这里寻找正确的方法 。
虾的营养价值很高 。它含有20%左右的蛋白质 ， 是鱼、蛋、奶的几倍甚至几十倍 。它含有钙、钾、磷、镁等多种矿物质，以及氨基酸和维生素A等 。而且虾的肉质细嫩，容易吸收，味道清新 。它是每个人日常餐桌上非常受欢迎的食物 。
虾的种类很多，有海虾，也有淡水虾 。我们沿海城市比较喜欢吃海虾 。我们经常会买一些虾放在空的矿泉水瓶里，或者放在保鲜盒里 。上面撒点白糖，一层一层的，盖上盖子 ， 放冰箱里冷冻 ， 想吃的时候方便 。
我家吃虾，最喜欢吃水煮大虾 。一是容易做，二是原汁原味 。那么煮大虾的时候 ， 用冷水还是热水呢？什么时候煮几分钟最好？有人说，有什么区别？只是煮它 。当然是有区别的 。用正确的方法煮出来的虾比较结实，口感更好，没有腥味 。还有人在煮虾的时候往水里加盐或者醋 ， 其实是不对的 。下面，我就和大家详细分享一下我从做了几十年虾的婆婆那里学到的东西 。
[水煮大虾]
食材:大虾适量 。
调料:姜、料酒、酱油、陈醋、蒜、香油 。
制造步骤:
1.先把虾处理好，用剪刀剪掉虾须和枪，用牙签挑出虾头和虾身第二个连接处的虾线，用手拔出来 。虾线是虾的消化道 ， 里面储存了很多脏东西，一定要清除 。另外，虾腹部的黑线不是虾线，是虾筋，不需要去除 。
2.把所有的虾依次处理 ， 再冲洗一遍，控制水分 。
3.锅中加入足够的清水，加入几片生姜和少许料酒，大火烧开 。加入姜片和料酒可以有效去除虾的腥味 。有些人会加盐或醋，我认为这是不对的，会破坏虾的味道 。
4.水烧开后加入大虾 。如果往锅里放冷水，很容易把大虾煮熟，失去Q弹的鲜嫩口感 ， 所以记得水烧开后放大虾 。
5.当水再次沸腾时，虾已煮至虾变色，约半分钟后即可食用 。一般来说，普通大小的虾总共1~2分钟就够了 。如果虾特别大，可以稍微延长时间，但是长时间不煮会影响虾的口感 。
6.我家吃虾爱吃的蘸酱，蒜粉，酱油，醋，香油，搅拌均匀 。煮熟后 ， 可以吃虾蘸 。
烹饪技巧:
1.虾背上的虾线要去掉，但腹部的黑线不要去掉 。
【鹰爪虾煮几分钟才能吃 虾煮多久好】2.水煮大虾要煮透后再放入锅中，这样可以保证虾肉紧实，口感更好 。
3.煮虾的时间要控制好 ， 因为虾好煮，水烧开完全可以变色 。一般2分钟就全熟了，不要煮太久 ， 会影响口感 。
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