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柿子捂霜要密封，柿饼晒到什么程度可以捂霜( 二 )

睿知捂霜


柿子饼能放冰箱保鲜多长时间1、不能的 。首先呢 ， 保存柿饼必须先要密封保存 ， 然后放置没有阳光直射的地方温度尽量越低越好 ， 会保证柿饼没有杂味 ， 放置冰箱内的话 ， 如果冰箱没有清洁好 ， 会与别的食物串味 。
2、将成熟的柿子用刀子将柿皮削去 。然后再把削去皮的柿子放在秫秸编织的箔上晾晒 ， 整个晾晒过程大约需要45天的时间 ， 这中间要不停地翻晒挤压柿子 。
3、待柿子在长时间的翻晒和挤压中耗去大量的水分 ， 变成瘪瘪的柿饼时 ， 还要装缸或瓮焐一下 。
4、最后焐柿饼 ， 时间需15至20天或更长的时间 ， 柿饼焐的时间越长 ， 白霜显得越多 ， 品质就越好 ， 决不会再腐烂 。
柿饼应该如何保存一、柿饼怎样捂霜
1、大概霜降后一周内采摘柿子 ， 挑选硬柿子且带蒂的 。首先清洗柿子表面并晾干 ， 将柿子削去皮 ， 注意不要把蒂去掉 ， 放在秫秸编织的箔或蒸屉或篦子上进行晾晒 ， 晾晒的过程大约需要45天的时间 ， 中间要不停的翻晒挤压柿子 ， 捏扁做出饼子样式 ， 直到变得干瘪 ， 手捏着不软就可以捂霜了；然后用装缸或瓮焐一下 ， 一般需要15-20天 ， 晚上用塑料布将柿子盖上不透气 ， 白天打开塑料布晾晒 ， 反复捂至柿子出白霜 ， 捂的时间越长白霜越多 ， 品质就越好 ， 也不容易腐烂 。
2、柿饼是人们比较喜欢食用的果脯 ， 其含有的营养较丰富 ， 且甜腻可口 ， 所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右 。柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜 ， 主要成分果糖 ， 由于柿饼为干果类果脯 ， 是天然晒制而成的 ， 水分的蒸发及溶于水中的果糖在此过程中析出 ， 从而形成柿霜 。
二、食用柿子的注意事项
1、柿子忌于萝卜同食 。
2、柿子不宜与海带、紫菜同食 ， 否则会引起胃肠不适 。
3、柿子不宜与螃蟹、鹅肉、鸡蛋、甘薯共同食用 ， 否则会引起呕吐、腹痛、腹泻等症状 ， 严重者可致胃出血而危及生命 。
4、柿子不宜与酸菜、黑枣、酒同食 ， 否则会导致结石 。

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