竹笋我们生活中比较常见的一种美味的蔬菜 ， 当然 ， 竹笋这种蔬菜的营养价值是非常高的 ， 但是很多的朋友们对于竹笋的食用处理方法不是非常的了解 ， 也不知道竹笋应不应该焯水 ， 下面我们就来一起详细的了解一下 。
1、竹笋要焯水吗
【竹笋要焯水吗 新鲜竹笋怎么处理】竹笋是需要焯水的 ， 如果我们大家不将竹笋焯水 ， 那么会导致我们大家吸收一种草酸的 ， 这种物质对于我们人体的健康是非常的不利的 。竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康不利的鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解 。
2、新鲜竹笋怎么处理
一般我们大家买回来新鲜的竹笋以后 ， 首先就需要切除竹笋的 。先将竹笋一切两半,即从根部的中心轴下刀,切到尖部的中心轴,竹笋切成两半后,从切面中看到一层一层的笋衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一侧向下扯,一下子就能将所有笋衣剥下,然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉 。另外 ， 我们大家还需要用热水适当的蒸煮的 ， 这样处理之后 ， 竹笋就不会再有那种苦涩的味道 。锅中做热水,水开后,将竹笋切成几段,放到水里焯,水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出,变凉后就可以切丝了,经过处理的竹笋没有涩味 。
竹笋这种蔬菜食用之前用不用焯水?相信我们大家现在也是有所了解 ， 我们可以知道 ， 日常生活中食用竹笋之前也是需要适当的焯水的 ， 另外 ， 我们大家也了解了竹笋的食用处理方法了 ， 所以我们以后就可以自己处理竹笋以后食用 。
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