众所周知，螃蟹是一种非常好的食物，而且有很多种吃法 。油炸是一种特殊的吃法 。很多人在家炒螃蟹 。炒螃蟹是有讲究的 ， 那么炒螃蟹需要扣蟹腮吗？具体来看一下吧！
炒螃蟹需要扣蟹腮吗？螃蟹不能吃两个主要食物，一个是鳃，一个是胃 。打开蟹壳，里面的小白软条是腮 ， 不能吃 。在胃蟹桶里，就在嘴里，是个三角形的东西 。把旁边的药膏吃了，然后扔掉 。
如果螃蟹生长的水域被污染了，鳃一定是螃蟹第一个被污染的器官 。当你购买大闸蟹时 ， 你会发现在低需求水域养殖的蟹腮是灰色甚至黑色的，而在足够干净的水域养殖的蟹腮是纯白色的 。这种差异用肉眼就能看得一清二楚 。
炒螃蟹去哪了？必须取出内脏 。我们必须清洁以下内脏:
1.蟹肠:打开蟹肉，可以看到蟹肉里有黑色的物质 。这是螃蟹的蟹肠 。螃蟹的蟹肠非常不卫生 。螃蟹的蟹肠里含有蟹屎，是连接胃和肚脐的管道 。所以，我们吃螃蟹的时候，一定要把肠子丢掉 。
2.螃蟹的鳃:螃蟹的鳃位于螃蟹的腹部 。因为形似眉毛，所以叫蟹眉 。螃蟹通过螃蟹的鳃过滤水或用于呼吸 。它们很脏，所以我们吃螃蟹 。什么时候不能吃东西？
3.蟹心:蟹的蟹心也叫蟹六角盘 。它藏在蟹肚中间黄糊最厚的地方 。当我们掀开蟹壳，可以看到一层黑色的薄膜 。蟹心介于黄膏和黑膜衣之间 ， 是寄生虫生活的主要区域之一 。蟹的心自然很冷 。我们不能吃蟹心，这对身体不好 。
4.蟹胃:蟹是杂食动物，什么都会吃 。螃蟹除了吃水中的小鱼小虾和水生植物 ， 还吃腐烂的动物尸体和微生物 。所以螃蟹的肚子很脏，不能吃，我们吃了就扔掉 。
如何清洗活螃蟹？1.首先准备好刷子和水，把螃蟹放进去泡十分钟左右 。
2.抓住蟹壳的两侧，用刷子大力清洁螃蟹的背部、腹部和口腔 。
3.然后清洗螃蟹的侧面和脚、钳子的根部 。
4.抓住蟹爪，打开肚盖，把中间的粪便从里往外挤 。
【活螃蟹怎么清洗处理 炸螃蟹用不用扣除蟹腮】5.然后清洗蟹肚盖内的污垢和蟹爪，完成清洗 。
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