食用河豚引起的症状是彻头彻尾的麻痹 。
首先是口、舌开始麻木 ， 导致运动和知觉麻痹，远端血管扩张导致血压下降，进而导致呼吸困难，直至意识正常后才死亡，呼吸中枢完全瘫痪，停止呼吸导致死亡 。中毒的顺序分为四个阶段 。
第一阶段:中毒的初期症状 。根据中毒者进行的调查，如果进食后有温热感，很难解释是中毒的初期症状 ， 而重要的必要症状是口腔和舌尖轻微麻木，进食后20分钟至5小时内麻木迟钝，然后是手指麻木 。同时手腕的知觉完全瘫痪，也有头痛或腹痛的主诉 。你可能会像喝醉了一样走路 ， 然后呕吐 ， 这很严重 。吃了河豚后，也有在你开始注意到中毒前4小时后立即睡觉的情况 。这种情况下，中毒症状相当严重，很少有恢复的情况 。
第二阶段:不完全性运动麻痹，运动麻痹是河豚最特异的中毒症状之一，在第一阶段已经表现出来 。呕吐后表现为行走困难，呕吐后发展迅速，很快不能运动，不能弯腰坐下却不得不仰卧 。此外，感觉麻痹、语言障碍也很明显 ， 呼吸困难，血压也下降了 。
第三阶段:完全性运动瘫痪 。这期间引起完全性运动瘫痪 ， 骨骼肌完全松弛 ， 全身发软，连指尖都不能动 ， 反射性运动消失 。在此期间，知觉麻痹变得越来越明显 。而且由于舌头麻痹，语言表达不清楚，无法将自己的意志传达给别人 。血压急剧下降，呼吸困难，指甲、嘴唇等明显发绀 。最后，药被吞下，吐出来了 。很快，反射功能第二次消失，意识变得模糊 。
【河豚毒素中毒症状表现】第四阶段:意识的消失 。河豚中毒的一个特殊症状是死前意识仍然清晰 。这期间视力急剧模糊，意识不清 。意识消失后，呼吸停止 ， 心脏继续跳动一会儿，然后停止 。
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