生普可以闷泡么

大多数生普并不适合闷泡 , 但老茶、嫩度较低的茶可以适度闷泡 。
新茶:短期存放或嫩度高的生普 , 闷泡则苦涩味太重 , 整个风味物质和香甜鲜爽会被压制 。
嫩度较低的生茶:比较粗老的茶品 , 如黑条、黄金叶则可以适度闷泡 。
老茶:对于陈放时间较长(如在干仓储存8-10年以上) , 可以闷泡 , 滋味、香气更加突出 。
【生普可以闷泡么】生普新茶
冲泡生普新茶 , 需要快速出汤 。
水温95~100摄氏度都可以 , 泡茶时注意投茶量110ml的盖碗 , 7~8克足矣 , 另外 , 注水后 , 不宜长时间闷泡 , 避免汤味苦涩 , 香气压制 , 从而味道难以品饮 。
注水后 , 5s左右便可以快速出汤 。
器具上 , 选用瓷质盖碗较为合适 。
因为瓷质盖碗胎质细密 , 釉厚 , 不挂味 , 这是优点 。
换句话说 , 更能真实呈现出茶叶的本质特点 , 如香气、滋味的纯正 。
生普老茶
相对来说 , 老茶冲泡水温就必须是100℃ 。
对于许多老生茶 , 低冲注水 , 沸水冲泡 , 适当闷泡 , 在原有正常冲泡的基础上增加5s左右 。
老茶大多使用紫砂壶冲泡 , 盖碗也可以;
沏泡老茶需要保持高温 , 而紫砂壶的保温效果较好 , 且可用通过“淋壶”(用沸水浇在壶身上)持续保持温度 , 盖碗类器具因为构造原因做不到 。
嫩度关系
一般说来 , 嫩茶冲泡以“透”为主 , 不宜闷泡 。在冲泡的时候盖上盖子、不盖盖子泡都可以 , 但需要快速出汤 , 避免时间一长 , 形成闷泡 。
因为幼嫩的茶叶容易闷熟 , 如果过闷 , 会使香气不易显露 , 水味重 。故浸泡时 , 应多透少闷 , 以透为主 。
而对于较粗老的普洱生茶 , 冲泡时可以适度“闷”为主;
采用高温和闷透结合的浸泡方法 , “高温”闷泡 , 可以去除杂味 , 通过保持相对温度 , 发掘茶品香气 , 使茶叶滋味甘甜醇和不滞钝 。

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