节俭是美德，吃隔夜菜也是件平常事情，殊不知，其实经常吃隔夜菜的危害是很大的 。青菜、菠菜等绿叶菜反复回锅 ， 每重复炒一次，其中的致癌
节俭是美德，吃隔夜菜也是常事 。众所周知，经常吃隔夜菜是非常有害的 。
青菜、菠菜等绿叶蔬菜反复回锅 。每次反复油炸，里面的致癌物质会增加几十倍，非常容易致癌 。中国是胃癌发病率和死亡率最高的国家 。早期胃癌患者半数无症状 ， 诊断率低于5% 。
“上世纪三六十年代，胃癌在日本也是高发肿瘤，但随着冰箱的普及，人们开始习惯‘同一天烧饭’ 。自20世纪70年代以来 ， 日本的胃癌发病率大幅下降 。”专家表示，胃癌的高发与饮食习惯不当有关，比如吃隔夜菜、退菜等 。
“绿叶蔬菜如青菜和菠菜，四季豆如刀豆、(豆工)豆、蚕豆等 。，它们被反复放回锅中 ， 容易与叶绿素发生化学反应，产生可降解的成分而引发癌症 。但是，海鲜如螃蟹、鱼、虾等 。都容易在一夜之间产生蛋白质降解产物，这会损害肝肾功能 。
长时间留在铝锅和不锈钢锅里的汤容易发生化学反应，应保存在玻璃或陶瓷器皿中 。此外，冰箱不是保鲜盒，新鲜的蔬菜和水果，如蔬菜和水果，很容易滋生细菌 。至于腌菜、咸鱼、火腿、香肠、咸菜等腌制食品 。，不宜多吃，因为其中含有致癌的亚硝酸铵 。"
对于胃癌的防治，根据日本早期胃癌检查学会的统计 ， 早期胃癌患者约有一半是无症状的 。
Tips:
【隔夜菜回锅炒 致癌物质增10倍】日常饮食要清淡新鲜，不要吃隔夜菜，多吃新鲜猪肉和红烧肉 。剩菜剩饭不要超过12小时，水不要反复煮 。如果市民发现上腹部经常感到不舒服 ， 如饱胀疼痛、胃炎、溃疡等，应及时入院检查 。对于40岁以上有家族史等高危人群，建议定期做胃镜检查 。
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