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1、用料：
韭菜300克、千张200克、姜、蒜、干辣椒少许、盐、鸡精少许 。
2、做法：
（1）1、春天的嫩韭菜，鲜嫩的没有黄叶，直接洗净泥沙 ， 控干水分 。
（2）千张切成条状备用 。
（3）姜、蒜、干辣椒切段备用 。
（4）韭菜切成段，备用 。
（5）锅里放入适量植物油，放入姜、蒜、辣椒，炒出香味 。
（6）放入韭菜根 ， 不要翻动，接着放入豆皮，快速翻翻，倒入生抽，翻一下 。
（7）放入韭菜叶，翻炒一下 。
（8）放入食盐，翻炒数下 。
（9）放入鸡精关火，拌匀出锅 。
【韭菜炒千张的烹饪技巧】（10）装盘，即可食用 。
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