石屏豆腐是用云南当地的地下水浸泡而成的 。这种豆腐在舌尖上的中国备受关注,很多人对它特别感兴趣 。
石屏豆腐是怎么做的?石屏豆腐是云南省石屏县的著名特产 。自明初问世以来,已有600多年的历史,以其高品质和美味而闻名 。与普通豆腐不同的是 , 石屏豆腐是用当地的地下“酸水”制成的 。这种水天然含有卤素,而不是石膏,用这种方法做出来的豆腐清香可口,是其他豆腐所不能及的 。
石屏豆腐的加工工艺“看水妙,云外豆腐香 。”豆腐是云南省红河州石屏县的特产 , 已有几百年的历史,远近闻名 。没吃过的人很难知道这是一种什么样的著名豆腐脑 。石屏豆腐是云南菜的代表之一,是中国饮食文化中的一朵奇葩 。
石屏古井不仅数量众多 , 而且外形美观精致 。大部分井场都是用青石雕刻而成,它们的形状有圆形、方形和角形 。有一口井,两口井,四口井,四口井 , 还有龙井...石屏井水甜、涩、酸、淡 。酸甜清淡的水大部分用来喝,酸水大部分用来点豆腐 。石屏豆腐是用古井的水做的 。
石屏豆腐的独特之处在于点豆腐水 。数百年来,石屏一直用天然泉水制作豆腐 , 这种水被称为“酸水” 。据说这酸水离开石屏就不能点豆腐了,所以石屏豆腐成了“拿不走的专利” 。在其他地方,豆腐通常是用石膏或盐卤制成的 。
石屏豆腐怎么选买石屏豆腐 , 先看形状,和其他地方的豆腐明显不一样 。石屏豆腐长,长约28厘米,宽约8厘米,厚约2厘米,颜色略黄;其次,看logo 。规模大的企业懂得用独特的logo保护自己的品牌,形成一个塑造在产品上的商标;三是“荡” 。由于石屏豆腐蛋白质高 , 韧性强 , 商人轻轻一摆,豆腐一端不碎就卖,消费者也可自行查看;最后是“口感” , 石屏豆腐质地细腻,口感细腻细腻,味道鲜美 。没有传统石膏卤水凝固剂产生的豆腐腥味、苦味和石膏渣 。
石屏豆腐的做法1.将石屏豆腐放在案板上 , 切成2厘米左右的方块 。
2.炒锅烧热,倒入食用油,烧至七成热 , 放入豆腐块中炸至冒泡、微黄时捞出 。
3.香菜洗净,切段 。
4.将炒好的豆腐放入小碗中,放入切好的香菜 。
5.加入盐、味精粉和辣椒粉 。
6.加入适量的青椒粉 。
【石屏豆腐的做法 石屏豆腐制作工艺】7.加入大概一勺酱油,然后双手提起小盆,将豆腐和调料搅拌均匀 。
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