怎样制作泡菜盐水，泡菜的盐水怎么做更好吃 _泡菜

怎样制作泡菜盐水

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1、准备玻璃容器，将容器清洗干净；
【怎样制作泡菜盐水，泡菜的盐水怎么做更好吃】

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2、准备辣椒、花椒、泡菜盐、白酒，将干料清洗干净，晾干水分备用；

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3、准备一口锅放适量的水，加入泡菜盐，盐与水的比例是1：4 。水煮开后放凉，加入辣椒、花椒、生姜；

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4、最后放几滴白酒即可。

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泡菜的盐水怎么做更好吃我们需要的原材料有：白醋250克，食盐75克，白酒15克，葱白、生姜、蒜瓣各10克，干辣椒10只，花椒2克，八角1克，清水1000克。
将所有材料混合在一起煮开放进坛子里就做好了。

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1、葱白斜刀切段；生姜切片；蒜瓣切片。
2、干辣椒去蒂，用净湿毛巾揩去灰分。
3、花椒和八角用温水漂洗去表面灰分。
4、坐锅点火，倒入清水，放入花椒、八角、干辣椒和食盐，待煮至汁变色，熄火晾冷。
5、取一泡菜小坛，倒入盐水，加入葱段、姜片、蒜片、白醋和白酒，搅匀，即可泡制各种蔬菜。
新制泡菜坛盐水做法1、首先要有泡菜坛子，把它洗净晾干，然后烧开水，完全晾凉后倒坛子里（有2/3坛子就可以了），滴几滴白酒，加一些花椒，多加点，大概几十粒吧，大蒜放两把，鲜尖红椒几个，芹菜几段，按1斤水加40g盐的大致比例放盐，就是盐与清水以1：4的比例溶解即成。
2、出坯盐水使用后可继续用于同品种蔬菜出坯，但每次应按比例加入盐，以保持浓度。红皮白心萝卜只用皮，大概3、4毫米厚的，多装一点，将坛子装满。泡菜水可以重复用，偶尔有白花产生，没关系，捞出来再加点盐和白酒就可以了。
3、想吃别的东西，也可以泡来吃，不过，水分大的东西（黄瓜之类的）最好少放。
4、还有一种盐水就是现泡现吃的泡菜所使用的盐水。这种盐水制作简便，使用盐1000-1250克，溶于5000克清水之中，再掺入1000-1500克老盐水混合即成。由于老盐水的渗入，并酌情加添佐料、香料之后，从而产生泡菜盐水所应有的香味。这种盐水可泡制萝卜、窝笋、莲花白、豆芽、油莱薹之类蔬菜。
最简单泡菜的腌制方法和配料一般我自己做泡菜,最佳的盐水比例为1:12.5,即每1公斤水加80克盐。
四川泡菜是中国泡菜的典型代表,其味道咸酸、口感脆嫩、色泽鲜亮、香味扑鼻,可增进食欲、帮助消化,含盐量为8%左右。
具体做法如下：
其实，做法，说起来很简单…
原料：大白菜、圆白菜、胡萝卜、豇豆角、蒜薹
调料：盐、花椒、小米椒、自来水
做法：
1.把各种蔬菜择净、清洗干净，切成适口的小份，备用。
2.准备一个大小合适的玻璃罐，我这个是2.3L的，家庭使用大小比较合适，清洗干净，备用。
3.将蔬菜依次放入玻璃罐中，加盐、花椒、小米椒，倒自来水至没过蔬菜，盖盖密封，大约一周左右就可以了。
温馨小tip
1.全程不要沾到油。
2.硬质的蔬菜比较耗时，放到罐子的最下面，比如胡萝卜；大白菜、圆白菜这类叶菜比较易熟，放在上面。这样取的时候比较方便。