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如何泡好不同个性的武夷岩茶 用水、泡法都需要留意

睿知

要想泡一壶好茶 ， 必须有得心应手、恰到好处的茶具 。
一般家庭平时品茶只要有随手泡 ， 也就是电热壶一个 ， 茶盘 ， 公道杯 ， 陶瓷盖碗就可以了 。
如果有紫砂壶的可以选择用紫砂壶 。
特别是南方的冬天没有供暖 ， 天气冷使用紫砂壶热气不容易散发)投放的茶叶量根据容大小 。喜欢口味淡的朋友茶叶量投放容器的三分之一就可以了 。
可根据个人的喜好来定夺 。武夷岩茶由于特殊的地理气候和生长环境不同茶也有不同的泡法 。
1、选择水
水是很关键的一个环节 ， 有条件的用山泉水最好 ， 或者矿泉水 ， 其次也可用桶装的纯净水 。
烧开水后先烫杯 ， 烫好泡茶的容器后倒入茶叶 ， 盖上轻摇几秒钟 ， 打开杯盖 ， 这时候容器中散发出一股淡淡的茶香味 。
这个过程叫闻干香 。然后悬壶高冲 ， 往一个点注入水 ， 最好是往容器的边缘上一个点冲水 ， 使得茶叶在容器中翻滚 。
我们日常生活中泡茶都习惯洗茶 ， 也就是第一道茶不喝 ， 把它倒掉 。专业审评只刮去泡沫 ， 第一道茶是不倒的 。
【如何泡好不同个性的武夷岩茶 用水、泡法都需要留意】2、冲泡注意事项
清香型的茶 ， 在制作的过程中 ， 为了保持茶叶中的芳香物质 ， 因此在做清的过程中轻摇轻做 ， 焙火也轻焙 ， 一般是中下火为多；
泡这类茶 ， 前几泡一般5到10秒钟就可以倒出茶汤 ， 这样的泡法茶汤苦涩味会少 ， 或者不容易出现 。使口感更佳 。
随后根据冲泡的次数递增而增加坐杯时间 ， 一般10秒到15秒 。武夷岩茶素有8泡有余香之说 。茶泡到10泡就差不多了 。
冲泡武夷岩茶控制水温也是很重要的 ， 水不要一次性烧太多 ， 半壶这样差不多 ， 反复煮的水对身体不利 ， 水煮老了也会影响口感 。
冬天冲泡到第二泡的时候就要注意水温 ， 水的温度最好能保持在沸水的温度 。泡出来的茶滋味好且更耐泡 。这样的泡法就把岩茶给泡活了 。
3、高火茶
对于高火茶有两种情况 ， 一种是特殊口味的人群 ， 他们即要非常好的山场又要高火 ， 茶开盖猛一闻一股幽雅的咖啡香味 ， 茶汤颜色油亮 ， 色深如琥铂 。
这样的茶对山场要求很高 ， 普通山场是出不了这样的茶汤色的 。
还有一种高火茶是非常普通的茶 ， 价格也低廉 ， 高火工 ， 这类茶泡出的茶汤和酱油颜色没什么差别 。闻香只有炭香味 。茶滋味空洞乏味 。
泡这两类茶头几泡都出汤快 ， 不宜久泡 ， 否则慢冲慢泡茶汤是很难入口的 。唯有潮汕一带老茶客是另外 。
4、特殊地理环境的岩茶
在武夷山最著名的岩茶算是"三坑两涧"的岩茶了 。
泡正岩茶 ， 尤其是三坑两涧的茶很多人舍不得洗第一道茶 ， 刮去泡沫就直接开喝 ， 武夷岩茶生长周期长 ， 一年只产春茶一季 ， 好山场的茶整个的制作过程从采摘到制作就没有下过地 。
当然 ， 洗茶与否都没有绝对性 ， 所以不要太过于纠结 。
另外 ， 现如今 ， 生产茶叶的环境 ， 多为无尘环境 ， 靠洗茶洗去灰尘 ， 这一说法是站不住脚的 ， 多半还是习惯问题以及接待客人的必要 。

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