煮米饭怎样掌握水量
【煮米饭怎样掌握水及如何将米饭软硬相变】
一般情况下 ， 500克米加水500~700毫升为宜 。可用手掌测试 ， 即锅中加水后 ， 将手掌放在米平面上 ， 水量以淹及手掌为适量 。此外 ， 加水量还应视米的种类予以增减 ， 各种米的吃水量依次改为粳米、糯米 ， 糯米的吃水量最少 。
怎样使软饭变硬
如果不小心把饭煮软了 ， 可取一条干净的干棉布敷在软饭上面 ， 在用小火慢慢蒸煮一会儿 ， 米饭即可由软变硬了 。
怎样使硬饭变软
如果煮饭时把饭煮硬了 ， 可用筷子在米饭上扎一些小孔 ， 然后从孔眼中注入食粮开水 ， 再用小火慢煮一会儿即可变硬为软 。
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