买了几个雪莲果来吃，切开后发现里面的心已经黑了 ， 不知道这样的雪莲果是不是坏了呢？
是的 。
雪莲果的心正常情况下是白色或黄色的 ， 黄色的说明甜度较高，口感更好吃 ， 但若是黑色的话，很可能是滋生了大量的细菌或霉菌等有毒物质，导致果肉腐烂发黑 。
【雪莲果心黑是坏了吗】另外雪莲果削皮后果肉也很容易出现变黑的现象，这并非是坏了，而是果肉含有的“酚氧化酶”和“多酚类物质”，遇氧气发生“酶促褐变”，生成有色的“醌类物质” ， 醌类物质能够相互聚合，使颜色变深，虽不产生任何有害物质，可以继续食用，但多酚类物质的抗氧化能力下降 ， 还伴随着维c的损失，要想避免此反应，需先用沸水烫一下原料 ， 使酚氧化酶失活，或切后放入滴了醋的水里避免氧化 。
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