锐客网

  1. 首页 > 睿知 > >

关于秋茶，你了解多少？

睿知

茶的种类按季节有春、夏、秋茶之分 。通常 ， 春茶是指当年5月底之前采制的茶叶；夏茶是6月初至7月初采制而成的；7月中旬以后采制的当年茶叶算秋茶 。?秋茶 ， 顾名思义 ， 就是秋季产的茶 。秋天降水少 ， 气候干燥 ， 在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气 。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好 ， 茶叶内含水分少 ， 更显香气 。?何谓秋茶?古人说“春茶苦 ， 夏茶涩 ， 要好喝 ， 秋白露（指秋茶）” 。?秋茶 ， 是二十四节气立秋至白露之间采摘的茶 ， 又叫“谷花茶” 。秋季气候条件介于春夏之间 ， 茶树经春夏两季生长、采摘 ， 新梢内含物质相对减少 ， 叶色较黄 ， 芽叶较瘦小 ， 且大小不一 ， 对夹叶多 ， 叶张较薄、叶缘锯齿明显；内含物质含量少 ， 滋味平和 ， 水薄甘甜 ， 香气较高 。?秋茶 ， 历史记载并不多 ， 大概因为唐代以前 ， 茶农只采春茶 ， 秋冬茶一概留养的缘故！只在晚唐期间 ， 一位和杜甫齐名的诗人许浑的诗里见到“秋茶垂露细 ， 寒菊带霜甘”的句子 ， 另张籍也在《和左司元郎中秋居十首》里提到：“秋茶莫夜余 ， 新自作松浆 。”寥寥无几的叙述里 ， 虽无法窥见秋茶之全貌 ， 但也见 ， 从晚唐起 ， 民间已有喝秋茶的习惯！秋茶真正的普及 ， 大约还是从宋朝起 ， 陆游曾在诗里提到：“园丁种冬菜 ， 邻女卖秋茶 。”及“邻父筑场收早稼 ， 溪姑负笼卖秋茶 。”深谙养生之道的陆游 ， 一生爱茶、痴茶 ， 想必对秋茶亦是甚为喜爱的 ， 不然 ， 也不会“初到荣州” ， 就急忙“地炉堆兽炽石炭 ， 瓦鼎号蚓煎秋茶”了！?何谓白露茶?白露茶 ， 就是白露之后秋分之前采摘的茶叶 。茶树经过夏季的酷热 ， 到了白露前后又会进入生长佳期 。白露茶不像春茶那样娇嫩、不经泡 ， 也不像夏茶那样干涩、味苦 ， 而是有一股独特的甘醇味道 。所以 ， 老茶客们特别喜欢 。?一般八月份 ， 白露节气之前采摘的茶叶叫早秋茶；从白露之后到十月上旬 ， 采摘的茶叶叫晚秋茶 。相比早秋茶 ， 晚秋茶的味道更好一点 。如果说春茶喝的是那股清新的香气 ， 淡淡的青草味 ， 那么晚秋茶喝的则是一种浓郁的、醇厚的味道 。经过了一夏的煎熬 ， 茶叶也仿佛在时间中熬出了最浓烈的品性 。?秋季气候特点是秋高气爽 ， 雨水较少 ， 这个季节产的茶 ， 香气馥郁绵长 ， 口感甘醇 。划分标准?按采制时间：划分为春、夏、秋三季茶 。在我国气候条件下 ， 除华南茶区的少数地区外 ， 绝大部分产茶地区 ， 茶树生长和茶叶采制是有季节性的：江北茶区茶叶采制期为5月上旬至9月下旬 ， 江南茶区茶叶采制期为3月下旬至10月中旬 ， 西南茶区茶叶采制期限为1月下旬至12月上旬 。属于亚热带和温带地区的茶区 ， 包括江北茶区、江南茶区和西南茶区 。?按节气分：清明至小满为春茶 ， 小满至小暑为夏茶,小暑至寒露为秋茶;有的以时间分:于5月底以前采制的为春茶,6月初至7月上名采制为的夏茶 ， 7月中旬以后采制的为秋茶 。春茶、夏茶和秋茶的鉴别?干看：主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断 。凡绿茶色泽绿润 ， 红茶色泽乌润 ， 茶叶肥壮重实 ， 或有较多白毫 ， 且红茶、绿茶条索紧结 ， 珠茶颗粒圆紧 ， 而且香气馥郁 ， 是春茶的品质特征 。?凡绿茶色泽灰暗 ， 红茶色泽红润 ， 茶叶轻飘松宽 ， 嫩梗宽长 ， 且红茶、绿茶条茶条索松散 ， 珠茶颗粒松泡 ， 香气稍带粗老 ， 是夏茶的品质特征 。?凡绿茶色泽黄绿 ， 红茶色泽暗红 ， 茶叶大小不一 ， 叶张轻薄瘦小 ， 香气较为平和 ， 是秋茶的标志 。?湿看：就是对茶叶进行开汤审评 ， 作为进一步判断 。凡茶叶冲泡后下沉快 ， 香气浓烈持久 ， 滋味醇；绿茶汤色绿中显黄 ， 红茶汤色艳现金圈；茶叶叶底柔软厚实 ， 正常芽叶多者 ， 为春茶 。?凡茶叶冲泡后 ， 下沉较慢 ， 香气稍低；绿茶滋味欠厚稍涩 ， 汤色青绿 ， 叶底中夹杂铜绿色芽叶；红茶滋味较强欠爽 ， 汤色红暗 ， 叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬 ， 对夹叶较多者 ， 为夏茶 。?凡茶叶冲泡后香气不高 ， 滋味平淡 ， 叶底夹有铜绿色芽叶 ， 叶张大小不一 ， 对夹叶多者 ， 为秋茶 。【关于秋茶，你了解多少？】

推荐阅读


上一篇：牛肉为什么放在冰箱里还会变酸 你知道牛肉为什么放在冰箱里还会变酸呢

下一篇：被蜱虫咬了之后该怎么办