【糖醋排骨的做法家常】
文章插图
1、原料：猪排骨400克 。熟芝麻25克 。盐2克，花椒2克，黄酒15克，姜10克，葱10克 ， 素油500克 ， 鲜汤150克，醋50克，白糖100克，香油10克 。
2、猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水 ， 捞出装入蒸盆中 ， 加盐、花椒、黄酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨 。锅置旺火上，下油烧热至 180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁 ， 加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时 ， 加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成 。
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