珍珠煮完之后会变硬，这是为什么呢？
正常现象 。
【为什么珍珠煮完后变硬了】珍珠煮完之后从锅中捞出来一会是会变硬的，这属于正常现象 。一是因为淀粉中含有大量的淀粉，这属于淀粉的回生现象 ， 回生之后的珍珠质地会稍微的变硬 。
另外还有一个原因是，珍珠从锅中捞出来之后外界的温度要远低于锅中温度，这样也会使得珍珠会稍微变硬，这才是珍珠原本的口感 。
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