文章插图
1、做法一
材料：鸭子半只、姜3两、蒜瓣一头、香菜一到二两、细尖椒5条、胡椒粉适量、生抽适量、盐巴适量、白酒小半碗 。
做法：鸭子斩成萝卜干大小的一粒粒，姜切小片 ， 蒜瓣切片，香菜切段儿 。鸭子焯过水，三成熟，捞起 。坐锅 ， 下油，量多一点，下蒜片，姜片，辣椒圈爆香，倒入焯过水的鸭子，撒胡椒粉，盐巴 ， 生抽适量 ， 翻炒 。炒到七八成熟的时候加入白酒，继续翻炒 。出锅前加香菜翻炒即可 。
2、做法二
材料：鸭里脊肉100克、青红椒各1个、木耳15克 。调味料：盐5克、味精、料酒各2克、白糖、酱油、葱、姜、蒜、干椒各5克 。
做法：鸭里脊洗净切丝，青、红椒切丝，木耳泡发切丝 ， 葱、姜、蒜切片 。锅中油烧热，放入肉丝滑炒熟，盛出 ， 放入葱、姜、蒜、干辣椒煸香 。调入调味料，加入鸭丝炒匀入味，即可 。
3、做法三
材料：鸭肉250克、姜100克、蒜50克、小米椒50克、酱油8克、料酒5克 。
【家常炒鸭子的烹饪方法】做法：鸭子肚皮肉和腿肉分别切成一厘米见方的丁备用 。切成0.5厘米的小丁，小米辣切成0.3厘米的小圈备用 。锅内热油 ， 放姜炒香，然后把带有油脂的鸭肉先放下去炒出鸭油，再放入剩下的鸭肉炒制，放入料酒去除腥味，加入酱油炒匀、放入小米辣、盐炒制片刻，然后放入红尖椒、蒜炒制片刻，出锅后撒上葱花 ， 即成 。
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