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1、名字不同
芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头 。
土豆（马铃薯）（学名：SolanumtuberosumL.） ， 属茄科一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米 。马铃薯又称地蛋、土豆、洋山芋等 。
2、形态特征不同
【如何区别芋头和土豆】芋头株高90－100厘米，叶片阔卵形，叶柄淡紫色 。母芋较大 ， 近圆形，每株子芋7－10个，子芋肥大，皮厚，褐色，肉白色，芽鲜红色，单株产量0.85－1公斤 。含淀粉较多，品质优 。
土豆果实为茎块状，扁圆形或高15-80厘米 ， 球形 ， 无毛或被疏柔毛 。茎分地上茎和地下茎两部分 。长圆形，直径约3-10厘米，外皮白色，淡红色或紫色 。薯皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫色和黑色，薯肉为白、淡黄、黄色、黑色、青色、紫色及黑紫色 。
3、生长习性不同
芋头原产高温多湿地带，在长期的栽培过程中形成了水芋、水旱兼用芋、旱芋等栽培类型 。但无论水芋还是旱芋都需要高温多湿的环境条件 。
马铃薯性喜冷凉，是喜欢低温的作物 。其地下薯块形成和生长需要疏松透气、凉爽湿润的土壤环境 。
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