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紫薯发芽了还能吃吗,紫薯发芽了还能吃吗？

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紫薯发芽了还能吃吗？紫薯大家应该都知道，是我们日常经常食用的杂粮，一种紫色的番薯 。它除了具有普通红薯具备的维生素和矿物质，还有其特有的硒元素和花青素 。具有改善视力，消除自由基，减肥瘦身丰富的保健功能 。


但是夏天到了，薯类的食物都不容易保存，特别爱发芽长芽，扔了又怪可惜的，节俭的人们就把发芽的部位掰掉食用，那么发了芽的紫薯到底能不能吃呢 。
我们都知道发芽的土豆会产生大量毒素，不能吃，同样的，紫薯发芽了也不能食用 。这是因为在发芽的过程中，紫薯会产生毒素，与此同时发芽后的紫薯会很容易出现霉变腐烂的情况，紫薯中就会带有大量的毒素和维生素，而食用这种紫薯之后就容易造成中毒现象 。症状较轻的人可能只会出现腹痛、腹泻的症状，然而症状严重的人则可能会出现昏迷，还会危及生命 。因此建议大家尽量避免食用发芽的紫薯 。而且紫薯发芽后，营养和水分都会大量流失，吃起来不仅口感不好，隐约的还会有种臭味 。
如果觉得发芽扔了怪可惜的，那么我们就把它们用水培育起来吧，一来看着赏心悦目，二来紫薯叶子也是可以吃的，紫薯叶子可以提高免疫力，延缓衰老，保护视力，味道还不错 。


我们在购买的时候最好选择场面干净平整，坚硬发亮的紫薯，凹凸不平有黑洞的一定不要 。放在阳台上让太远晒到，保持干燥，然后放入冰箱的冷藏室，就不会容易发芽了哦 。
紫薯长芽还能吃吗紫薯和马铃薯一样发芽之后就不能食用了，紫薯含有大量的淀粉，紫薯在发芽过程中会产生降解淀粉的酶，淀粉在降解过程中会产生一些毒素，并且营养成分也会大量的转移到紫薯嫩芽周围，供给嫩芽生长，这时候的紫薯块茎会变软，失去甜味，还带有一点点生红薯叶的臭味，不适合食用 。
【紫薯发芽了还能吃吗,紫薯发芽了还能吃吗？】

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