金针菇加蛋清、生粉、花椒面、盐等腌制会后油炸两次能有好的口感 。
主料：金针菇三百g，鸡蛋一个 。辅料：油适量，盐一勺，花椒面适量，芝麻盐适量，生粉适量 ， 面粉适量 。
步骤：
1、金针菇去根洗净；
2、鸡蛋打入碗中；
3、加生粉和面粉；
4、加花椒面；
5、加适量盐；
6、加水搅拌均匀；
7、金针磨粘糊 ， 挂匀即可；
【金针菇怎么炸才能吃出好的口感呢】8、锅内放油；9油七八成热时放入金针菇 。10、为了使金针磨更加酥脆，将炸好的金针磨二次回锅过油 。11、过油即刻出锅，控油装盘 。
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