文章插图
1、材料：食碱烫酵面1000克、精面粉500克、猪肥膘肉300克、葱60克、甜酱瓜200克、虾米、饴糖各20克、京冬菜40克、料酒20克、精盐50克、芝麻13克、芝麻油5克、熟猪油230克 。
2、做法：猪肥膘肉切条，加盐腌渍约3天 ， 切成0.7厘米见方的?。惶鸾垂锨谐啥 。痪┒饲邢改幌好捉坪笄邢改又ヂ橛桶柙龋淮星邢改?，把以上原料拌成饼馅 。
3、取面粉450克加熟猪油200克揉成油酥面，摘成25个剂子 。
4、把食碱烫酵面搓成条 ， 摘成25个面剂，把油酥面剂放在烫酵面剂上，用手掌推成长18厘米、宽12厘米的椭圆形，倒卷4层 ， 按扁，两头折拢成12层，搓成直径8厘米的圆形皮子，包入饼馅，擀成直径为7厘米、厚1厘米的生坯烧饼，取饴糖20克加水15克搅匀，刷在饼面上，撒上芝麻，对面折成25对 。
【浙江白蛇烧饼做法 浙江小吃温州白蛇烧饼的做法】5、烧饼炉用木炭生火，待炉温升至200℃时 ， 塞住风口，右手在生坯饼背面掸点水，交叉贴在炉壁上 ， 贴完后启开风口，烘至饼呈淡黄色时 ， 封住炉口及风口，再焖烘约5分钟出炉 。
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