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炒菜用什么锅好

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【炒菜用什么锅好】每天都会自己做饭吃，但炒菜用什么锅比较好呢？

根据你的炒菜习惯选择为好 。
不同的锅各有各的优缺点，如：
1、不粘锅
优势：轻便；美观；易清洗；不粘性好；省油；少油烟 。
不足：涂层用久会脱落，外观变丑；不宜高温煎炸；涂层不能用铁铲 。
2、生铁锅
优势：热得慢，适宜食物油炸和大煮大熬 ， 不容易糊锅；日常养护较省事，炒菜后只要及时清洗就不易生锈；最重要的价格比熟铁锅便宜很多；散热率高 。
不足：生铁较厚，因此传热效果略差 ， 炒菜时间需要更长，且比起熟铁锅更浪费燃料（电） 。
3、不粘锅
优势：轻便；美观；易清洗；不粘性好；省油；少油烟 。
不足：涂层用久会脱落，外观变丑；不宜高温煎炸；涂层不能用铁铲 。
建议
1、如果你平时喜欢高温爆炒，那建议选铁锅 。
2、如果你追求低温少油小炒，那不锈钢锅和不粘锅都行、
3、如果你追求不粘性能最好，那妥妥的是选好看又好用的不粘锅 。
4、如果你想最大限度保留菜汤的原汁原味 ， 那家中最好备一个陶瓷砂锅 。

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