1、熟普和生普喝哪种比较好？
可以说各有千秋,不能单纯地说哪个好哪个坏 。
生普自然转熟的进程相当缓慢 ， 视保存环境条件 ， 至少需要近十年以上 ， 时间越长 ， 茶体内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化越完全 ， 其陈香益发醇和稳健 ， 但韵致活泼生动 ， 这种活力即为茶人所称道的“茶气” 。
熟普是指毛茶经过“渥堆”这项工序 ， 通过湿熟作用 ， 以人工方式速成发酵 ， 促进多酚类化合物非酶性自动氧化 ， 转化茶叶内含物质 ， 减除苦涩味 ， 使滋味变醇 ， 消除青臭气 ， 缩短其陈化阶段 ， 可提早饮用 。
生茶、熟茶决定品质优劣 。普洱茶有生茶、熟茶之别 。生茶、熟茶也称作青饼、熟饼 。七十年代以前的老茶基本上以青饼、生茶为主 ， 即未经过发酵工序 ， 把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶（青饼普洱） ， 让其与空气接触 ， 自然变化而产生后发醇 ， 储存时间越长 ， 茶质变化越醇 。自从一九七三年昆明茶厂成功研究了加温渥堆技术 ， 加速茶叶陈化 ， 大大缩短发醇时间 ， 这种在一定温度、一定湿度下把茶叶做熟的制作方法称为熟茶（熟饼普洱） 。熟茶的发酵已经定性 ， 储存时间长短不会对茶质本身有改变 。更糟糕的是近几年来有一些不法的茶商只看生眼前的利益 ， 利用环境恶劣 ， 潮湿的工厂仓库大搞做旧普洱茶 ， 从各地收回低价散茶 ， 加高温、高温做起发水普洱茶 。这样的发水做旧茶 ， 基本上把茶过份地全发醇死了 ， 温暖、潮湿、卫生条件差的环境 ， 助长昆虫、细菌的孳生 ， 如此茶品还有价值可言吗？
区分生茶、熟茶可从冲泡后的茶底、茶汤分辨 。生茶冲泡后 ， 叶底柔软、新鲜、有伸张性、生命力 ， 哪怕是存放时间很长的古董茶 ， 也能让你感觉到他的活力和“真韵” ， 茶汤清澈明亮透底 ， 茶气清爽回甘 ， 入口醇滑；熟茶冲泡后叶底干瘦乌黑像柴枝 ， 没有生命力、棘手 。发水厉害的做旧茶 ， 叶底发霉像布渣 ， 茶汤色暗混浊甚至黑色 ， 有浓烈的熟味、异味 。随着时间的推移 ， 熟味有望逐渐消退 ， 口感干燥 ， 没有明显回甘生津 。
年份塑源历史寻根 。普洱茶的年份是组成普洱茶深远内涵的重要组成部分 ， 是研究普洱茶领域最难掌握的一部分 ， 是茶叶发展的历史见证 ， 也是普洱茶价值所在 。年份只能对生茶普洱而言 ， 但湿仓生茶、干仓生茶、熟茶干仓存放部影响着普洱茶的真实年份 。熟茶普洱茶在制作上发酵已经停止了 ， 毫无年份可言 。发水做旧茶一次十五天的加水渥堆相等于生茶自然发醇二年 ， 年份只能退减熟茶的碱味、熟味、茶汤也可随之由混浊灰黑转至暗红熟褐色 。
生茶普洱制作选用晒青或烘青绿茶 ， 不同年份的茶给你不同的感觉 。新茶像脱缰的野马 ， 野性难驯、苦涩、茶味十足 ， 回甘强劲 ， 还带有幽幽的花香、豆香 。茶汤如新鲜的绿茶黄绿带红 ， 清澈明亮 ， 茶底栗青色 ， 柔软饱满 ， 活力无限 ， 前途光明 。陈期五年后的茶有陈味 ， 野性开始减退 ， 茶汤如半发醇的乌龙茶 ， 汤色浅栗红亮 。随着陈放时间越长 ， 在不同时期自然发醇出荷香、樟香、兰香等不同香气 。正如宋· 王禹所说：“香於九畹芳兰气 ， 圆如三秋皓月轮” 。汤色从栗红色转为深栗色 ， 茶底从栗色陈化至深色褐色 。茶味随时间而慢慢醇滑、厚重、野性驯服了 ， 像一个阅历丰富、饱经苍桑的老人 ， 以至“无味之味”的最高境界 。始终不变的是：茶底的生命力、茶质的真韵、茶气的灵活 。
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