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据界面新闻了解 ， 当下牛奶产业链困境是多方面因素叠加的结果，近两年上游奶牛养殖扩产产能逐步释放 ， 但养殖产业扩产速度却远远高于乳制品消费增速 。加之2022年，疫情影响乳制品消费下滑，生鲜乳产量过剩，于是压力开始向层层向产业链上游传导，雪上加霜的是，上游养殖牧场又遭遇了饲料成本上涨 。
但业内专家预测，短期内生鲜乳收购价下跌的状况恐怕很难缓解 。
奶价下跌
12月28日，河北省2022年第四次生鲜乳价格协调会议公布 。
【【深度】奶价下跌引发养殖公司、奶农“倒奶杀牛”担忧，多地出台政策纾困牛奶产业链】河北奶协在公告中表示，经测算，河北省2023年第一季度生鲜乳交易参考价格为4.10元/公斤，最低不低于3.93元/公斤 。鉴于当前形势，养殖场委员主动提出最低价格下调至3.85元/公斤，乳企做到应收尽收、如期续签收购合同，并在困难缓解后补偿差价 。
几天后，袁运生在该公众号上发表了题为“这是又要让我们倒奶杀牛吗？”的文章 。文章中称，这也成为我省生鲜乳价格协调会历史上第一次附加条件地公布交易参考价，即乳企做到应收尽收、如期续签收购合同，并在困难缓解后补偿差价，对乳企而言是希望企业能够继续承担社会责任，应收尽收不拒收，合同到期不拒签；对于牧场而言是认清形势，开源节流，提质降耗，共渡难关 。
据独立乳业分析师宋亮介绍，养殖企业跟下游的加工企业之间签订的合同价格，主要参考当地奶协提供的收购价，奶协基本上规定的最低收购价 。但乳业下游的博弈能力更强，所以通常有企业不会参考最低收购价，而直接跟养殖企业之间谈一个最低价格 。
宋亮表示 ， 河北奶协公众中的最低价格3.85元/公斤基本上处于微盈利或者盈亏平衡的水平 。“牧场根据规模不同 ， 成本是不一样的，有的牧场成本大概在3元/公斤 ， 一般中大型牧场的市场成本基本上在3.8元/公斤 。”
不止河北，全国多个牛奶主要产区都面临着生鲜乳收购价格下跌的问题 。农业农村部数据显示，2022年12月第五周，内蒙古、河北等10个主产省份生鲜乳平均4.12元/公斤，同比下跌3.7% 。
不少上市乳企也在2022年公布了奶价下滑的状况 。2022年上半年 ， 中国圣牧原料奶平均销售单价为4.97元/公斤 ， 同比下降1.1% 。沃野牧丰公斤奶售价同比下降2.93% 。现代牧业原料奶平均售价为4.28元/公斤，同比减少2.5% 。
除收购价格下跌外，河北省还出现了生鲜乳产量过剩的现象 。据袁运生透露，河北省每天喷粉储存的富余生鲜乳在4000吨以上，每天占用企业资金达1600万元以上 。
喷粉是指液体的生鲜乳经过灭菌、喷雾干燥等处理，成为奶粉状态 。当生鲜乳产量过剩时，为了利于储存、减少损失 ， 乳企通常会选择喷粉的方式 。
除河北外，近日山东奶协也透露，目前原料奶相对过剩，乳企喷粉比例超过20% 。喷粉每吨亏损1.0至1.2万元，成本3.8万元而销售价只有2.7万元左右，还面临着无市场造成库存大量积压、占用资金多等方面的困难 。
牛奶过剩
企业喷粉早从2022年上半年已出现苗头 。国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利曾对中国农网表示，4月调研情况显示，全国每天约喷粉1.2万吨鲜奶，占全国荷斯坦奶牛商品奶的15%左右 。乳业在线也在《2022年7月中国乳制品市场监测月报》中表示 ， 国内喷粉（尤其是西北地区）已持续至7月 。
究其原因，上游养殖行业的增长速度已超出了下游的乳制品消费增长 。农业农村部管理干部学院研究员陈瑜认为 ， “最近几年一年都是几百亿的投入 ， 新增产能比较大，这几年这些产能逐步释放，预计2023年还会有新的产能释放 。”
光明乳业也在半年报中提到原奶价格，国内近年新建大型牧场陆续开始投产 ， 原奶供给增加 ， 2022年2月，全国奶价开始出现季节性下降 。
国家奶牛产业技术体系公布的数据显示，近两年来在奶牛养殖高收益的推动下，奶源基地建设加速 。2020年 ， 公布进入操作流程的建设项目将实现165万头奶牛的产能 ， 加上2020-2021年进口的52万头种牛转化为实际有效产能，预计2020年、2021年的规模场奶牛存栏分别为520万头、580万头；2022年和2023年预计进一步上升至640万头、710万头；而在2025年，这一数据有望达到743万头 。
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