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煮熟的虾，新鲜的肉质饱满有弹性，虾壳有光泽，虾头与虾身连接牢固 ， 口感鲜香微甘 。不新鲜的虾肉质松软，虾壳粗糙，虾头与虾身有裂隙 ， 口感发涩或者有异味 。
使用防腐剂浸泡过的虾，有来苏水的气味，长时间暴露在空气中不会变色，苍蝇不叮 。
买虾应选体态浑圆，眼睛光亮，气味清新，虾头虾身连接紧密，虾须完整 。
【如何判断虾能不能吃】虾，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类 ， 种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等 。虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法 ， 并可以用做于中药材 。
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