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1、绿色的鸡肉含铜可能性大 。可能是因为鸡生病后服用某种药物而致色素沉着 , 或者是鸡在被宰杀前受过伤而导致的 。也可能是鸡因挣扎 , 强烈拍翅引起肌肉过激运动 , 导致血液供应阻断或减少而导致的局部肉颜色变化 。遇到这种情况 , 通常不食用发绿的鸡肉 。
【煮熟的鸡肉发绿光为什么 煮熟的鸡肉发绿光的原因】2、鸡肉辨别新不新鲜的方法:观色泽:新鲜的鸡肉皮肤有光泽 , 而久放的鸡肉色泽转暗 。看眼球:新鲜的眼球饱满 , 而久放的眼球皱缩 , 晶体有些浑浊 。闻气味:新鲜的鸡肉味道正常 , 没有异味 , 而久放的腹腔内有一些不好的气味 。看粘度:新鲜的鸡肉不粘手 , 外表微干 , 而久放的外表干燥 , 粘手 。测弹性:新鲜的 鸡肉有弹性 , 用手指按压后会恢复 。一般新鲜的鸡肉 , 煮沸后汤清澈透明 , 脂肪聚于表面 , 有香味 , 而久放的鸡肉煮沸后汤稍有浑浊 , 脂肪分散在表面 。
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