文章插图
1、硬度：八宝米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的 ， 米的硬度越强 ， 蛋白质含量越高 。透明度也越高 。
2、看黄粒：米粒变黄是由于八宝米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应 ， 或者是八宝米粒中微生物引起的 。这些黄粒香味和食味都较差 ， 所以选购时 ， 必须观察黄粒米的多少 。
【八宝米如何挑选 八宝米的挑选技巧】3、看腹白：腹白部分米质蛋白质含量较低 ， 含淀粉较多 。—般含水份过高 ， 收后未经后熟和不够成熟的稻谷 ， 腹白较大 ， 这样的八宝米往往是属于比较劣质的了 ， 一般就不要选择这样的八宝米了 。
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