文章插图
1、非常好吃 。
2、将活胭脂鱼摔杀 ， 去鳞、鳃及肠脏 ， 在鱼身两面均剞一字花刀 ， 入沸水锅中焯出 。
【胭脂鱼好吃吗 美味的做法】3、锅底放油 ， 下入猪肥瘦肉丁、熟青豆、酱花生仁煸炒 。
4、之后依次下入葱末、姜末、蒜末、泡红碎椒末、郫县豆瓣、川花椒、南酒、老抽、精盐、味精及适量清汤 ， 放入胭脂鱼 。
5、改中小火煨烧 ， 待汤汁烧至余1/3时 ， 勾芡 ， 淋明油 ， 装盘即成 。
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