自制泡菜的做法家庭自制泡菜的做法 _生活知识

自制泡菜(自制泡菜)
自制泡菜的做法

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第一步
准备食材

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准备配料
第二步
把所有的食材切好，洗净沥水

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将所有原料切好，洗净，沥干水分。
第三步
把所有的蔬菜都放在一起准备撒盐腌制，这一步是为了减少蔬菜的水分，能更长时间的保存泡菜

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把所有的蔬菜放在一起腌制。这一步是为了降低蔬菜的含水量，让泡菜保存的时间更长。
第四步
我的蔬菜有1600g ，所以用了四勺盐，大概8g

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我的蔬菜是1600g，所以用了四勺盐，大概8 g 。
第五步
把盐拌均匀，因为要用重物压出水份所以用保鲜袋盖着以防变脏

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把盐搅拌均匀，盖上保鲜袋，防止弄脏，因为用重物挤水。
第六步
用重物压一个小时让蔬菜出水

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用重物按压一小时，让蔬菜出水。
第七步
倒掉蔬菜腌制的盐水

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倒出咸菜水。
第八步
煮一锅开水

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煮一锅开水
第九步
把刚烧开的水倒入蔬菜中，这一步主要是为了断生和去除原来洗菜的生水，制作泡菜的过程中不能有生水，否则做出来的泡菜容易发霉。

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把开水倒入蔬菜中。这一步主要是切断生水，将原蔬菜中的生水去除。制作泡菜的过程中不能有生水，否则泡菜容易发霉。
步骤10
开水的的用量要能把蔬菜都给泡到，泡的时间不要太长，大概五分钟左右，感觉断生就OK，这个时间自己掌控，多观察蔬菜状态

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开水的量要能浸泡所有的蔬菜，浸泡时间不要太长，五分钟左右。如果你觉得生活破碎了，那就好了。此时控制自己，多观察蔬菜的状态。
步骤11
把断生的蔬菜沥水放进无油无水保鲜盒里准备调制泡菜汁，装泡菜的器皿一定要无水无油?。。?noscript>

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把断了的菜沥放入无油无水的保鲜盒里准备泡菜汁，装泡菜的容器一定要无水无油?。。?
步骤12
500g的蔬菜用了250g白糖，260g白醋，450g热水， 2瓣大蒜，2根小米辣（按个人口味调制，如果不合你的口味可以加白糖或者白醋进行调整）先放白糖，再放大蒜和小米辣，然后白醋，最后放热水可以把白糖融化，调制完尝尝泡菜汁的味道，看看是否符合你的口味。放热水是为了融化白糖，糖不融化的彻彻底底会影响泡菜味道。

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蔬菜500克用白糖250克，白醋260克，热水450克，大蒜2瓣，小米椒2粒(根据个人口味准备，不适合自己口味的可以加白糖或白醋调整) 。首先放白糖，然后放大蒜和小米椒，然后放白醋。最后，放热水融化白糖。混合后，品尝泡菜汁，看看是否符合你的口味。放热水是为了融化糖。如果糖没有完全融化，会影响泡菜的口感。
步骤13
1100g蔬菜的泡菜汁用了白糖450g 白醋550g 煮熟的水830g 小米辣5根大蒜6瓣放白糖白醋和水的顺序和上面一样（配料仅代表我个人口味，如果不喜欢可以根据自己口味进行调整加白糖或者白醋）一定要尝泡菜汁的味道看看符不符合自己口味。