文章插图
1、原料:带皮五花肉1500克、盐50克、白糖30克、酱油80克、白酒30克、花椒20粒 。
2、熏制用料:陈皮15克、茶叶15克、白糖10克、剩大米饭20克 。
3、五花肉清水浸泡出血水 。
4、沥干水份切成大小适中的条 。
5、花椒粒入干锅炒香,碾碎 。
6、取一个保鲜盒,将碾碎的花椒粉、白糖、酱油、白酒、盐加入至盒中,摇晃均匀 。
7、将肉放入盒内,左右摇晃使液体充分腌盖;盖好保鲜盒的盖子,放冰箱冷藏,24小时,中间翻面一次 。
8、腌制好的肉悬挂阴凉处晾晒,约一周时间,表面干后可以熏烤 。
9、旧锅具上面铺上铝箔纸,上面放陈皮、茶叶、白糖和大米,放上篦子,码上肉,开火,开始熏烤,冒烟后盖盖子,改小火 , 熏制到肥肉透明就可以了 , 中间可以翻面1-2次 。
【自制烟熏腊肉怎么做才好吃 自制烟熏腊肉怎么做】10、熏制好的肉再晾晒两天,用保鲜袋包好,放冰箱冷冻,吃时不用浸泡,只要清洗后放盘蒸15分钟就可以了。
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