三鲜汤是哪三样怎么做,四川三鲜汤是哪三样( 二 ) _三鲜

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4、红葱头切成细末，没有红葱头的可以用洋葱代替。锅内加少量的油，然后把葱末倒入锅内来炸一个葱油，油和葱的比例可以按3：1来配置。开最小的火来炸制，一直小火慢熬，多搅动几下，使其受热更均匀，看到葱末变成金黄色就要捞出，否则就很容易变糊烧焦，金黄的葱末捞出后单独放开，油也倒出来单独放开，等油自然冷却后再把炸好的葱末倒进冷却的油里去，如果不这样做，你虽然把油和葱末倒出来了，但是因为油的温度还会继续作用在葱末的上面，你起锅的时候是金黄的，到最后可能就变成黑色的了。这样先分开，就完美地解决了。

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【烹饪方法】：
锅内加入高汤开大火烧开，锅内还要加入少量的姜丝，加入适量的食用盐和少许的味精进行调味即可，水沸腾后依次加入腌制好的小肠，瘦肉和猪肝，所有的食材下锅后用勺子轻轻地推动几下，使其能均匀受热。准备好装三鲜汤的碗，在碗中加入葱花和少量的葱油。等锅中的高汤完全沸腾后即可打出装入碗中，美味的三鲜汤就制作完成。

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技术问题，你问我答：
问：高汤要如何熬制？
答：在家里我们可以熬一个简易的高汤，那样成本也不会那么高。用到的材料只要猪大骨或者猪头骨就可以，先把骨头清洗干净，然后冷水下锅进行焯水处理，在焯水的时候加些料酒去腥，水沸腾后再煮3分钟左右就可以捞出清洗一下，然后放进不锈钢锅里面开始熬制高汤，锅内加入足量的冷水，还要加入1个小葱结，几片生姜片，大火烧开后转小火熬制2个小时高汤就熬好了。

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问：还有没有其它的食材搭配介绍呢？
答：可以搭配的食材很多，比如蘑菇、竹笋、肉丝三鲜汤，火腿、白菜、粉丝三鲜汤，黄瓜、西红柿、鸡蛋三鲜汤，豆腐、香菇、火腿三鲜汤，大虾、鸡蛋、豆腐三鲜汤，豆腐、鲜虾、青菜三鲜汤，太多了，你可以根据自己的喜好来。自己喜欢的才是最重要的。

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结语：
鲜味最能让人满足，最能愉悦心情，不论你是用海之鲜、果蔬之鲜、还是用家禽、畜类之鲜，只要围绕鲜味，本味，就会有你想要的味道。

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三鲜汤貌似最常见的家常菜了，不过就像“嘿！蛋炒饭~最简单也最困难”一样呼呼哈嘿！
从简单的虾皮葱花紫菜冲开水，到干贝火腿鲍翅吊鸡汤，一家一个做法，一个地方一个习惯，大江南北所谓鲜味食材尽数可以放进去组合，还不会中毒不会爆炸不会怀孕……
所以三鲜汤并不固定于哪三洋，但一定三样鲜味的食材组合而成。但是“汤鲜不靠水”，食材再是美味，光靠白水煮也是百搭，讲究的用高汤，民间的就上味精、鸡精、蘑菇精、特鲜一号飘香剂，总之食材和调料缺一不可。
所以这里爷们儿将常见的鲜味食材进行了归纳，按照材质分为三大类，按照幼儿园中班连线组合的方法，大家可以发挥想象，组织各种创(hei)意(an)美(liao)食(li) 。
植物类：冬笋、芦笋、莴笋、冬瓜、海带、紫菜、豆芽、新鲜蘑菇（如：竹荪、海鲜菇、蟹味菇、黄蘑等）、干蘑菇（如：香菇、花菇、猴头、榛蘑等）、煎烤过的蘑菇（如：杏鲍菇、牛肝菌、松茸等）、鲜豌豆荚、花椒树的嫩叶、番茄、洋葱芯、大白菜芯、绿茶