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大家好，姚玉康来为大家解答以上问题 。发了芽的土豆去掉芽还能吃吗，发了芽的土豆去掉芽能不能进行食用呢很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：
1、如果情况不严重，如果土豆新鲜不烂，只是轻微发了芽，去皮后去掉发了芽的部分，同时把发了芽的眼睛周围彻底挖开，去掉蓝绿部分，再用清水浸泡半小时 。通常，你可以在它们完全煮熟后继续食用 。但如果土豆发芽部位多，绿色面积大，出于安全考虑，建议不要食用 。
2、因为土豆中含有微量的含氮甾体生物碱，即龙葵碱，能刺激人体肠黏膜，麻痹呼吸中枢 。马铃薯发芽时，龙葵碱的含量增加，其毒性作用也会增强 。如果食用含有过多龙葵碱的土豆，可能会出现中毒症状，如舌头麻木、喉咙发痒、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等 。如果你吃得太多，你甚至可能会死 。
3、龙葵碱是一种弱碱性毒素 。有轻微发芽的土豆清洗浸泡后，烹饪时加入适量的醋可以分解毒素 。这种情况下，土豆煮熟后就可以吃了 。
【发了芽的土豆去掉芽还能吃吗 发了芽的土豆去掉芽能不能进行食用呢】本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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