春茶一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶 。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实 。通常绿茶色泽绿润，红茶乌润，品质较好 。
茶树由于受气候、品种，以及栽培管理条件的影响，每年每季茶的采制的迟早是不一致的 。大体说来，总是自南向北逐渐推迟的，南北差异达3-4个月 。另外，即使是同一茶区，甚至同一块茶园，年与年之间，也可以因气候、管理等原因，相差5-20天 。
由于茶季不同，茶树生长状况有别，因此，即使是在同一块茶园内采制而成的不同茶季的茶叶，无论是外形和内质都有较大的差异 。以绿茶为例，由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富，所以，春季不但芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，而且与提高茶叶品质相关的一些有效成分，特别是氨基酸和多种维生素的含量也较丰富，使得春茶的滋味更为鲜爽，香气更加强烈，保健作用更为明显 。加之，春茶期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的 。夏茶，由于采制时正逢炎热季节，虽然茶树新梢生长迅速，有“茶到立夏一夜粗”之说，但很容易老化 。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，使用使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，从而使滋味显得苦涩 。秋季气候介于春夏之间，在秋茶后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足，会使采制而成的茶叶显得较为枯老 。特别是茶树历经春茶和夏茶的采收，体内营养有所亏缺，因此，采制而成的茶叶，内含物质显得贫乏，在这种情况下，不但茶叶滋味淡薄，而且香气欠高，叶色较黄 。所谓“要好吃，秋白露”，其实，说的是茶叶“味道和淡”罢了 。
对红茶而言，由于春茶期间气温低，湿度大，发酵困难，而夏茶期间气温较高，湿度较小，有利红茶发酵变红，特别是由于天气炎热，使得茶叶中的茶多酚、咖啡碱的含量明显增加，因此，干茶和茶汤均显得红润，滋味也较强烈 。只是由于夏茶中的氨基酸含量减少，对形成红茶的鲜爽味有一定影响 。
一般说来，春茶的品质相对较好，其原因有三；一是茶树经过一冬春的休养，营养积累，养分充足，茶叶内含物往往是最丰富的；二是气温相对较低，有利于含氮化合物的合成与积累，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味也都会较好，所以从某种意义上说，今年南方某些地区的低温或许会使春茶的品质得到提高；三是春茶季节气温低，病虫害发生比较少，一般不需要喷施农药，所以春茶一般无农药污染 。因此，从茶叶品质、农药残留量等方面分析，春茶都是比较理想的！
每年，市场上都会出现很多假冒伪劣的春茶，分辨春茶的方法有两种：一是干看，二是湿看 。
干看指在冲泡前观看茶叶的外形、色泽、品味香气 。春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜 。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别 。
湿看就是将茶叶冲泡后，通过闻香、尝味、看叶底来进一步做出判断 。春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高 。
春茶属于新茶，就是当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶 。据有关人士介绍，从营养角度讲，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高，易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管疾病患者有不良影响 。另外，新茶中不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多，对胃肠黏膜有强烈的刺激作用，胃肠功能差的人，特别是慢性胃肠道炎症患者，喝新茶易引起胃痛、胀满、便秘、口干等症状 。
推荐阅读
- 五十步笑百步出自什么典故 五十步笑百步典故
- 潍坊最适合情侣约会的8个地方！ 情侣约会
- 家庭自制蛋糕 做蛋糕的步骤
- 羊排怎么做
- 描写祖孙情的唯美句子
- 这40句关于中秋节的古诗词 描写中秋节的古诗
- 吃桃可以吃西瓜吗
- 人参吃多了会怎样,人参吃多了会怎样呢
- 脆皮猪脚怎么炸才起泡