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粉蒸肉通常用糯米，但有些地方也用糯米和大米混合 。制作粉蒸肉的米粉需要将糯米和大米炒熟后打碎 ， 然后放入各种香料混合而成 。蒸肉时将米粉裹在腌制好的五花肉上，上锅蒸熟即可，味道糯而清香 ， 肥而不腻，香味浓郁 。
粉蒸肉做法：
【粉蒸肉用什么米】1、五花肉切片，姜切末 ， 葱切碎，卷心菜掰下菜叶 。
2、五花肉片加入鸡粉、胡椒粉、姜末、料酒、生抽搅拌均匀，放入蒸肉米粉抓匀 ， 让每一片肉片都裹上米粉，腌制20至30分钟 。
3、取深盘，整齐码好肉片 。
4、放入蒸锅，大火蒸一个小时左右，转小火再蒸15分钟 。
5、撒上葱花后出锅即可 。
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