当我们在喝茶的时候，我们喝的其实是品种、产地、与农民制茶师共同孕育出的风味 。咖啡当然也是这样 。当我们在喝拿铁、美式咖啡、浓缩咖啡的时候，我们喝的，
其实正是品种、产地、农民所共同孕育出、赋予在咖啡豆的风味 。这些风味才是难能可贵的价值所在，要知道，并不是所有的咖啡都能够呈现优雅舒服的苹果酸，也不是
所有的咖啡都能给我们愉悦的坚果、太妃糖、巧克力风味 。除了意式浓缩咖啡所延伸出的饮品，我们还有没有其他方法可以享受到这样子珍贵的产物呢？有！而且还很简
单！那就是手冲咖啡！！?如何正确品尝一杯手冲咖啡?首先，我们必须理解咖啡当中的基本味道：
1酸：必须要有！果酸可以让咖啡变得很活泼，轻盈，丰富 。但是我们希望可以喝到的是水果的果酸，比如苹果、柠檬、桃子的酸 。不希望的就是醋一般的尖酸 。
2 甜：咖啡当中的甜，其实不是糖的甜，而是焦糖甜与焦糖般的香气综合起来的感受 。
3 苦：所有的咖啡当中，都会存在苦味，但是我们并不希望会喝到太多的苦味(没有是最好拉) 。苦味会随着烘焙程度而增加，如果喜欢的是稍微身烘焙的咖啡豆，
我们希望的是喝到会”化掉”的苦味而不是”焦”“碳”“烟”这样的味道 。
4.香气：这是咖啡最珍贵、最delicate的宝藏，如果没有可以被辨识、清晰的风味特征，那就没有必要选择这样的咖啡，因为他跟其他咖啡就没有什么区别了！
5.均衡感：对我来说均衡感非常的重要，均衡感基本上可以说是所有感受的综合，一定要有果酸(但是不能够太过头，变成了尖酸)、一定要有甜、不能够太过苦，要有舒服的口感，要有愉悦的回味 。总而言之，整体喝起来要有愉悦的感受
一 、手冲咖啡流程
标准的三段式注水法，这也是当今各大咖啡馆和手冲玩家最常用的咖啡萃取方法 。学会了可以再也不用去咖啡馆啦 。
1.新鲜的咖啡豆+恰当的研磨度
取15g新鲜咖啡豆放入手摇磨豆机中研磨成白砂糖粗细的咖啡粉 。准备滤纸，折起边缘，再将滤纸撑开套在咖啡壶上（尽量贴合紧） 。
2.热水温杯，避免咖啡迅速冷却
3.恰当的粉水比、水温及萃取时间
咖啡粉 ： 热水=1 ： 15（15g ： 225-250ml）
水温92-93℃
萃取时长2分30秒内
在滤纸中倒入研磨好的咖啡粉，轻轻拍打滤杯杯壁使咖啡粉更平整 。在细口壶里盛放热水，用温度计测量温度为93℃ 。
二、手冲咖啡的注意事项
2.咖啡豆的原因：
阿拉比卡种、罗布斯塔种和利比里亚种是当前最常见的三大咖啡品种 。流行选择阿拉比卡种的咖啡豆 。拣选优质的咖啡豆，烘焙的咖啡豆需要养豆一周，焙炒咖啡豆最佳赏味期是烘焙后1周至1个月内 。因此尽量选择半磅装的咖啡豆确保咖啡的新鲜度 。
咖布集咖啡豆
1、咖啡豆新鲜度：当咖啡磨成粉后香气会很快散发 。
2、咖啡豆烘焙程度：城市烘焙（中烘焙）或者浅烘，需要视不同豆子的属性而论；
3、咖啡豆研磨程度：粗研磨（咖啡粉颗粒粗细均匀能确保口感的纯）；
4、咖啡粉的平整度：咖啡粉倒进滤杯后需轻轻摇晃下使其平铺均匀，让手冲咖啡焖蒸和萃取更加顺畅和充分 。
3.水的因素：
1、水温：水温是影响咖啡味道的一项重要指标，水温过高会使咖啡的苦味变强，水温低则会使酸味变强 。建议：城市烘焙咖啡豆适合85°左右的水温，中浅焙咖啡豆适合85-95°之间的水温来萃取 。
2、注水：咖啡香醇和层次感能否尽情的释放出来，关键就在于注水 。
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