①、注入水柱过大，水柱方向过于倾斜，这样会导致水流把粉层侧面冲出个洞，直接从滤纸处跑掉了，造成咖啡萃取不足 。
②、水柱拉的过高，导致水流破坏咖啡粉成，容易注入气泡，咖啡萃取不均匀 。也会导致水柱与接触空气面积过多，水温受到了影响，因此水柱必须愈靠近咖啡愈好 。
③、水流不稳定，水流忽大忽小，时而猛冲，时而滴答滴答断掉，导致咖啡粉各个区域浸泡程度不一，咖啡的口味都会被影响 。
3、水质：水质度在100-250ppm的新鲜的水 。（水质甘甜那么泡出来的茶和咖啡也会口感好很多，水质很重要！！！建议使用滤水器 我自己用的是飞利浦的下压的 用滤芯的那种）
4、咖啡粉与水的比例：可以选择1:15左右 。
正如之前文章提到的，手冲咖啡的制作方法很简单，基本按照1：15的粉水比，水温以90-93度为佳，先洗滤纸，再布粉，最后冲泡，滴滤，出杯，总用时控制在2.5min 。这里没有提及研磨刻度，是因为不同品牌的磨豆机之间研磨粗细存在差异，无法给出统一数值 。
那么让我们来看看各参数的变化如何影响一杯手冲咖啡的风味吧：
随着研磨颗粒变细，咖啡的苦味、醇厚度和刺激感会相应升高，因而也会令酸感降低；水温越高则会让酸感、苦味、醇厚度和刺激感一并升高；冲泡时间对酸感、苦味和醇
嗨
文章插图
经过闷蒸阶段，时间大概是15~30秒，让咖啡粉吸水，吸饱水的咖啡粉会膨胀，并产出另外一种香气，闷蒸时间越久咖啡味会越浓，通常闷蒸的水量是咖啡粉的两倍，例如30公克的咖啡粉，大约倒60cc的水，才能让咖啡粉吸饱水分 。
闷蒸完后，就进行注水的动作，一般建议初学者使用细口的手冲壶，注水量不会过多也不易失败；注水刚开始，容易萃取出咖啡，如果你是普通的手冲壶，一开始的水量别过大，等到快结束时在使用大的水注，能避免冲出过多的杂质 。整个注水的理想时间约1分半到2分半，若你希望咖啡味道能厚实一些，速度就可以放慢 。
注水的方向可以从正中心开始，绕圈外往顺时针方向外绕，要记住最大影响在于不要冲到滤纸 。另外，冲泡咖啡时还有一个技巧称为断水，就是中断注水过程，这动作是可以让手冲咖啡味道不会过重或太稀，例如360cc的水可在一半180cc的时候就中断下来，等到咖啡粉上的水位下降再继续注水，这样能调整手冲咖啡的风味，让味道变得更浓；此外当水柱过大时也得断水，以免造成味道过淡，因此透过断水能改变手冲咖啡的味道也调整萃取节奏，次数建议一到两次即可 。
【手冲咖啡冲泡手法 手冲咖啡怎么冲泡比较好】手冲咖啡滤杯：梯形、锥形以及波浪滤杯，这三种滤杯都有可能会影响到咖啡味道，最大的关键在于水流速度，由于导水沟槽设计不同，会影响咖啡萃取时的流速 。传统梯形滤杯开洞较小，流速也比较慢，因此手冲咖啡口感会较厚实，但缺点就是可能流速过慢，导致积水容易会有苦涩味；锥形滤杯则是孔洞大，流速比较快但味道可能就淡些；波浪滤杯则是因为有平整的底部，搭配波浪滤纸，透过滤纸上的沟槽引导水流往下，水流最为顺畅，滤出来的手冲咖啡口感也最均匀 。
推荐阅读
- 素菜的做法大全家常
- 人工智能什么意思
- 生孩子要开到几指才能生 为什么有些人生孩子开指快
- xy成反比例是什么意思 反比例是什么意思
- 腊肠炒饭的做法 腊肠怎么炒饭好吃
- 反诈app身份核实什么意思
- 天谕手游罗汉羹怎么做 天谕手游罗汉羹配方一览
- 故宫为什么叫紫禁城
- 郁金香有花苞但不长个怎么回事 郁金香有花苞但不长个的原因