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恰玛古是芜青 。俗称大头菜、诸葛菜、蔓菁、圆菜头等，是新疆各族人民日常食用的一种蔬菜，属十字花科芸薹属芜菁亚种能形成肉质根 ， 以肥大肉质根供食，其花、根、种子还可入药 。块根可熟食或用来泡酸菜，或作饲料 。
恰玛古的形态特征：
【恰玛古是什么蔬菜】二年生草本 ， 高达100厘米；块根肉质，球形、扁圆形或长圆形，外皮白色、黄色或红色 ， 根肉质白色或黄色，无辣味；茎直立，有分枝，下部稍有毛，上部无毛 。基生叶大头羽裂或为复叶 ， 长20-34厘米，顶裂片或小叶很大，边缘波状或浅裂，侧裂片或小叶约5对，向下渐变小 ， 上面有少数散生刺毛，下面有白色尖锐刺毛；叶柄长10-16厘米 ， 有小裂片；中部及上部茎生叶长圆披针形，长3-12厘米，无毛，带粉霜，基部宽心形 ， 至少半抱茎，无柄 。总状花序顶生；花直径4-5毫米；花梗长10-15毫米；萼片长圆形，长4-6毫米；花瓣鲜黄色，倒披针形，长4-8毫米，有短爪 。长角果线形，长3.5-8厘米 ， 果瓣具1显明中脉；喙长10-20毫米；果梗长达3厘米 。种子球形，直径约1.8毫米，浅黄棕色，近种脐处黑色 ， 有细网状窠穴 。花期3-4月，果期5-6月 。
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